Sài·gòn·eer

BackĂn & Uống » Ăn » Hẻm Gems: Phở Chay Như và 35 năm phục vụ những bữa ăn chay tuyệt vời

Hẻm Gems: Phở Chay Như và 35 năm phục vụ những bữa ăn chay tuyệt vời

Được ăn một tô phở đầy đặn thơm ngon là một trong những điều làm tôi thấy cực kỳ may mắn khi đang được sống, và đặc biệt là sống tại Sài Gòn.

Có hàng tá các loại bún, phở, miến gây nghiện tại Việt Nam và Phở Chay Như phục vụ đa dạng các món nước đó, chỉ là không có thịt.

Sau khi thảo luận về việc lên bài về Phở Chay Như trong chuyên mục Hẻm Gems, tôi quay trở lại quán vào một buổi chiều vắng vẻ sau khi rời văn phòng Saigoneer. Đây đã là lần thứ 4 tôi đến quán nhưng bằng một cách nào đó, tôi vẫn vô tình lái quá mất một đoạn. Tôi thật sự không biết đó là do khả năng định vị và nhớ đường kém cỏi của bản thân hay quán ăn này thật sự khó tìm. Tôi đoán là do cả hai.

Quán nằm trên đường Trương Quyền, kẹp giữa đường Điện Biên Phủ và Võ Thị Sáu, chỉ cách đường Lê Văn Tám một quãng đi bộ ngắn. Tôi bước vào và ngồi xuống trên chiếc ghế ngay bên trái anh chủ quán. Anh đang ngồi ngả lưng dựa tường, khoanh tay trước ngực và đang chăm chú xem chương trình gì đó, có vẻ là một bộ phim hành động chiếu trên chiếc laptop đang đặt trên một chiếc bàn gấp làm bằng nhôm.

Tôi gọi tô phở đặc trưng của quán. Không khiến tôi phải đợi lâu, cô phục vụ nhanh chóng mang cho tôi tô phở. Tôi liền vắt nhiều chanh nhất có thể, bỏ thêm một vài miếng ớt tươi, cho thêm một nhúm húng quế. Tiếp theo, tôi gọi món ruột yêu thích của mình — món hoành thánh chiên. Một dĩa hoành thánh gọi thêm có giá 3.300 đồng/ cái. Vốn có niềm đam mê bất tận với các loại nước chấm, tôi cũng bỏ thêm chút nước mắm chay và sốt sa tế thơm nức mùi sả.

Vậy là tô phở của tôi đã sẵn sàng. Phần bánh phở được ăn chan cùng những miếng nấm và váng đậu làm cho phần nước dùng vốn đã thanh trong lại còn thêm đượm vị. Lá húng quế tươi rói cùng vị chua nhẹ của chanh, thêm vị cay nồng của ớt tươi cùng với vị mằn mặt của nước mắm, ăn rất hợp với nước lèo đượm vị. Những miếng hoành thánh chiên dù nhỏ thôi nhưng khi ăn kèm cũng khiến phần ăn trở nên đầy đặn và cân bằng hơn.

Một trong những cái khó chiều của tôi chính là khi ăn một món ăn nóng, tôi luôn muốn nó nóng đến độ có thể làm phỏng cả miệng, nhưng nước dùng ở đây lại không được nóng đến như vậy. Nhưng công bằng mà nói, tôi nghĩ là do mình quá khó tính.

Mấy hôm sau tôi trở lại với vài đồng nghiệp ở Saigoneer để thử thêm vài món khác. Chúng tôi gọi thử cơm tấm, bò kho, mì Quảng và một tô phở. Món cơm tấm khá ngon. Miếng thịt giả khá dai được chủ quán để trên dĩa cơm trắng, ăn kèm cùng nước mắm ớt. Phải nói là tuyệt vời! Bò kho chay thực sự là một món nổi bật. Phiên bản chay của món này thơm nức vị sả, ớt. Bao gồm cả ba ly trà đá size đại, bữa ăn của chúng tôi vẫn chưa tới 150.000 đồng.

Ngày hôm đó, ngoài việc được ăn thêm nhiều món ăn ngon, tôi cũng đã giải đáp được vài thắc mắc của bản thân. Hóa ra quán ăn này đã mở được 35 năm và nhân viên quán, ngày này cũng vậy, chuẩn bị đồ ăn từ 5h sáng để bắt đầu bán phục vụ bà con lúc 6h. Tôi cũng rất thắc mắc vì sao nhà hàng bán cả bia trong khi hầu hết các nhà hàng chay khác thường không phục vụ đồ uống có cồn. Câu hỏi vì sao tủ lạnh ở Phở Chay Như được chất đầy Heineken và Tigers chỉ được trả lời bằng những tràng cười. Ngoài ra, việc quán ăn mở đến tận 9h tối cũng giúp địa điểm này trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những thực khách đơn giản đang tìm kiếm một bữa ăn đêm với vài chai bia cho mát người.

Quán nấu một nồi nước dùng rất lớn làm từ rau củ. Nước dùng này sẽ được dùng chung cho các món nước; khi thực khách gọi bò kho hoặc mì Quảng, đầu bếp sẽ trộn thêm loại sốt phù hợp để tăng thêm hương vị.

Phở Chay Như có chính xác những gì tôi yêu thích khi ở Việt Nam: đồ chay thơm ngon phục vụ trong một không gian rất thư thái, cùng với đó là những điều nhỏ nhoi nhưng thú vị, vấn vương trong tâm trí tôi còn lâu hơn cả những hương vị hấp dẫn của món ăn.

Phở Chay Như mở cửa 6h sáng đến 9h tối. 

Đánh giá:

Hương vị: 4/5

Giá cả: 5/5

Không gian: 5/5

Độ thân thiện: 4/5

Địa điểm: 5/5

Món chay

54 Trương Quyền, phường 6, quận 3

In bài này

Bài viết liên quan

Michael Tatarski

in Ăn

Hẻm Gems: Không thể về Thái Lan vì đại dịch, cô đầu bếp mở luôn quán ăn Thái ở Sài Gòn

Trong những năm gần đây, ẩm thực quốc tế tại Sài Gòn đã mở rộng “vùng phủ sóng” sang các quận nằm ngoài khu trung tâm. Có thể nói, dù ta có ở khu phố nào thì cũng rất dễ dàng thưởng thức các món ...

Khôi Phạm

in Ăn

Hẻm Gems: Mì lòng bò chuẩn hương vị Hồng Kông ở Sài Gòn

Trong các bài viết, chương trình ẩm thực hướng dẫn chế biến thịt bò, dường như những công thức về lòng bò không được đầu bếp và bà nội trợ quan tâm nhiều.

Khôi Phạm

in Ăn

Hẻm Gems: Quán cà ri gà kiểu Việt cho 'fan cuồng' nước cốt dừa

Ngay cả với những người không mấy mặn mà với cà ri kiểu Việt, nhà hàng Cà Ri Gà 3T vẫn là một địa điểm ăn uống đáng ghé thăm. Còn nếu là fan cứng của món ăn này thì đây sẽ là địa chỉ mà bạn chắc chắn ...

Khôi Phạm

in Ăn

Hẻm Gems: Quận 6 có quán vỉa hè bán hàu chiên trứng, cháo hàu và bột chiên ăn là ghiền

Vào đầu thế kỷ 18, nhà văn trào phúng Jonathan Swift đã viết: “Tôi có lời khen ngợi lòng dũng cảm của người đầu tiên trên thế giới dám ăn thử con hàu.” Dù sợ món ăn mà thực khách hiện đại ưa chuộng, d...

in Ăn

Hẻm Gems: Ramen gà đậm đà dư vị của tiệm mì Torisoba Mutahiro

Dù ramen đã trở thành một món ăn được yêu thích ở khắp khu vực Đông Nam Á, để tìm được quán mì ramen đặc sắc và chuẩn vị ở Sài Gòn thì không hề dễ chút nào. Hành trình này dù “gian truân” nhưng luôn m...

Khôi Phạm

in Ăn

Hẻm Gems: Thử thách giới hạn của vị giác với món Bún Chua Cay Macao ở Quận 6

Cảm giác khi húp một ngụm nước lèo nóng hổi, cay nồng đến mức khiến các cơ mặt nẩy lên từng nhịp thật là thú vị! Tôi chợt thấy biết ơn khả năng cảm nhận vị cay mà chỉ con người mới có.

Đồng Sáng Tạo

in Giáo Dục

Các trường quốc tế tập trung hơn vào sức khỏe tinh thần của học sinh

Nếu học sinh không được chăm sóc về tinh thần và cảm xúc, các em sẽ khó phát huy hết tiềm năng trong cả việc học ở trường lẫn giao tiếp ngoài xã hội.

in Ăn & Uống

Saigon Café quốc tế hóa trải nghiệm buffet cho thực khách

Là một trong những nơi phục vụ buffet hải sản đẳng cấp nhất thành phố, nhà hàng Saigon Café tại Sheraton Saigon Hotel & Towers đang hướng đến mục tiêu nâng tầm danh tiếng của mình bằng cách mở rộng th...

in Resort

Vì sao Phú Quốc là điểm đến hàng đầu cho gia đình vào mùa Tết 2022

Không khó hiểu vì sao Phú Quốc, thành phố đảo đầu tiên của Việt Nam, là điểm đến yêu thích hàng đầu trong nước vào bất kể thời điểm nào trong năm: những triền biển hoang sơ ngập nắng, hải sản tươi sốn...

in Ăn & Uống

Thiết kế ‘nhìn yêu ngay’ của tặng phẩm đầu năm A Night On Earth: Khi một nét vẽ dụng công hơn ngàn lời chúc tụng

Gây ấn tượng thị giác mạnh mẽ với hai gam màu tương phản, thiết kế hộp quà A Night On Earth là sáng tạo của nhà minh họa-thiết kế Erica Dorn cho phiên bản whisky giới hạn vừa ra mắt dịp năm mới. Không...

in Resort

Đón một mùa Tết cổ truyền đầy mới mẻ tại Four Seasons The Nam Hai

Nói đến Tết là nói tới những phong tục cổ truyền đặc sắc. Phong vị xuân khó có thể trọn vẹn nếu bỏ qua cách “ăn Tết,” “lễ Tết,” và “chơi Tết” truyền thống, được hình thành và lưu giữ cả ngàn đời nay. ...

in Dịch Vụ

Với Homebase, mọi ước mơ sở hữu nhà chung cư, nhà đất hay đất nền đều nằm trong tầm tay

Ở Việt Nam, nhà đất luôn là một trong những lựa chọn đầu tư được quan tâm nhất, nhưng cũng là lựa chọn phức tạp và dễ gặp trở ngại nhất. Nhưng giờ đây, người mua nhà có thể giảm thiểu nhiều rủi ro và ...