Sài·gòn·eer

BackĂn & Uống » Ăn » Ngõ Nooks: Chả cá lăng, đặc sản nức lòng của 'xóm nhỏ' giữa thủ đô

Ngõ Nooks: Chả cá lăng, đặc sản nức lòng của 'xóm nhỏ' giữa thủ đô

Xóm Hạ Hồi là một “trận địa” của các con ngõ nhỏ trên đường Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Khu vực này chẳng xa lạ gì với bạn trẻ thủ đô vì đây là một thiên đường ăn uống đích thực với vô vàn quán xá từ bình dân đến sang trọng. Nằm khuất trong Ngõ 20 Hạ Hồi là một quán nhỏ có tên Chả Cá Phan Hạ Hồi.

Khi ghé đến đây, chúng tôi được chủ quán đón tiếp với nụ cười tươi rói. Và mới chỉ đứng ở ngoài cửa thôi là đã có thể ngửi thấy mùi cá nướng thơm ngào ngạt rồi. Ngồi cạnh chiếc bàn nhỏ đặt trong bếp, tôi được dịp quan sát kỹ cách đầu bếp thực hiện “kỹ xảo” chế biến cá lăng. Các bước mà tôi học lỏm được là: lọc xương cá, bỏ đầu và đuôi; sau đó thái thịt cá thành từng miếng và nướng trên chiếc bếp than hoa đặt ngay bên ngoài con hẻm nhỏ.

Rồi khi được dọn lên bàn trên một chiếc bếp cồn nhỏ, người ăn xào chả cá cùng các loại rau gia vị khác. Tiếng xèo xèo phải nói nghe rất đã, làm cả hội ai cũng phấn khích, chỉ chực tìm một đôi đũa để được thưởng thức ngay lập tức.

Chả cá là một đặc sản lâu đời của người Hà Nội, được làm từ thịt cá sống ướp với nghệ, riềng và các gia vị khác. Với Chả cá Phan Hạ Hồi, món ngon này được truyền qua nhiều thế hệ. Chủ quán hiện tại cũng đã tiếp quản được 10 năm và vẫn duy trì đúng công thức gia truyền. 

Cá lăng được bắt từ sông nên không quá mặn và thịt cá mềm. Tại quán ăn, người phục vụ sẽ đặt một bếp ga mini ở giữa bàn, kèm theo một bát dầu, rồi bật bếp và khách sẽ bắt đầu trút các nguyên liệu vào trong chảo. Thì là vốn là loại rau thường được nấu chung với các món cá của miền Bắc, và trong món chả cá thì người ta còn cho thêm hành lá. Sau đó, những miếng cá nướng sẽ được chiên ngay trên bàn ăn của bạn với mùi vị thơm lừng của cùng nhiều loại gia vị khiến không ai có thể chối từ.

Chả cá được ăn cùng bún và mắm tôm hoặc nước mắm. Với tôi thì món ăn sẽ ngon hơn với mùi vị đặc trưng của mắm tôm, và tất nhiên cũng sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu các loại rau ăn cùng. Và cách chiên cá ngon nhất là lật mặt từng miếng để đảm bảo thịt cá không ngấm quá nhiều dầu hay bị khô và thơm đều mùi bơ. Ngoài ra còn có một bát canh dọc mùng đặt bên cạnh để ăn kèm với cá hoặc dùng riêng. Sau bữa ăn, bạn có thể dùng thêm món thạch dừa (rau câu dừa) để tráng miệng vừa ngon vừa mát. Một phần ăn như vậy dành cho hai người chỉ có giá 240.000 đồng.

Đây là món phải-ăn-thử khi đến thăm Hà Nội, và sẽ vui hơn khi đi theo nhóm để cùng trò chuyện với nhau trong lúc chờ cá chín. Ngồi quây quần bên chảo cá nóng hổi đang tỏa mùi thơm nức mũi, ta sẽ có cảm giác như đang đi picnic ngay giữa lòng thành phố chật chội.

Quán có chỗ ngồi cả bên trong và cả bên ngoài lề đường để khách chọn theo ý thích. Hôm chúng tôi ghé, vào thời điểm trước khi dịch COVID-19 bùng phát lại, chỉ có chủ quán, đầu bếp và một người phục vụ quán xuyến tất cả mọi việc trong khi lượng khách cả bên trong lẫn bên ngoài đều khá đông. Ba người đôn đáo chạy việc không ngừng nghỉ, đến từng bàn để hỏi xem khách cần gì, rót đầy ly trà cho khách, đảm bảo mỗi chảo cá đều được nấu chín vừa đủ, và nhắc khách ăn trước khi cá bị chiên quá lâu hay bị nguội. 

Điều tôi thích ở nơi này là có thể chứng kiến quá trình sơ chế thức ăn (nếu ngồi gần bếp) và sau đó được tự mình nấu nướng. Vừa được tùy chỉnh bếp, vừa được ăn luôn những miếng cá nóng hổi gắp trực tiếp từ chảo. Nếu là một fan nghiền các món cá, Chả Cá Phan Hạ Hồi sẽ cho bạn một trải nghiệm thú vị, "có một không hai" ở Hà Nội. 

Chả Cá Phan 20 Hạ Hồi mở cửa hàng ngày từ 9 giờ sáng đến 10 giờ tối. Xem trang Facebook của quán tại đây.

Đánh giá:

Hương vị: 5/5

Giá cả: 4/5

Không gian: 5/5

Độ thân thiện: 5/5

Địa điểm: 5/5

Chả cá lăng

20 Xóm Hạ Hồi, Hoàn Kiếm

In bài này

 

Bài viết liên quan

in Ăn

Ngõ Nooks: Hai anh em người Ấn Độ lan tỏa tình yêu ẩm thực giữa phố cổ Hà Nội

Ở Hà Nội, khi muốn ăn món Ấn, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến những địa điểm quen thuộc đã có tiếng từ lâu như Namaste trên phố Thợ nhuộm hay Foodshop 45 trên phố Trúc Bạch. Tuy nhiên có một địa chỉ mà ...

in Ăn

Ngõ Nooks: Độc đáo món cá cuốn thịt 'có một không hai' tại bún cá Sâm Cây Si

Vào những ngày vừa nắng vừa nồm đầu năm, còn gì thú vị hơn khi được thưởng thức cá cuốn thịt ngất ngây và bát bún cá chua ngọt thanh mát.

in Ăn

Ngõ Nooks: Bánh mì thịt xiên tại 'hợp tác xã' tân thời ở Hà Nội có gì đặc biệt?

Hợp Tác Xã Thịt Xiên không chỉ là nơi phục vụ những phần bánh mì thịt xiên ngon miệng, mà còn là không gian thú vị gợi nhắc lại những kỷ niệm tuổi thơ. 

in Ăn

Ngõ Nooks: Húp xì xụp hương vị hải sản mặn mòi ở Bánh Canh Ghẹ Út Còi

Trong một góc nhỏ giữa phố Quang Trung và phố Nhà Chung có một quán ăn kiểu mới nhưng mang đậm phong cách ẩm thực đường phố Hà Nội: đa dạng và đầy sức sống. Mùi hương biển cả mặn mòi từ quán sẽ chào đ...

in Ăn

Ngõ Nooks: Bún cá Thái Bình thơm mùi nghệ, dậy vị điều cho ngày đông lạnh

Năm ngoái, một người bạn của tôi khi về Việt Nam bỗng thèm ăn một tô bún cá. Tôi đề xuất món bún cá Hà Nội, vì nghĩ ai mà chẳng thích ăn miếng cá chiên giòn rụm. Nhưng bạn tôi lại có ý tưởng khác: bún...

in Uống

Ngõ Nooks: Chìm vào giấc mộng đêm hè Hà Nội tại Gác Miên Café

Hơn cả một không gian thưởng thức cà phê và tìm kiếm chút riêng tư, Gác Miên còn là chốn nhỏ an yên gợi lên trong lòng khách đến thăm nỗi hoài niệm lặng lẽ, đẹp và buồn.

Đồng Sáng Tạo

in Giáo Dục

Các trường quốc tế tập trung hơn vào sức khỏe tinh thần của học sinh

Nếu học sinh không được chăm sóc về tinh thần và cảm xúc, các em sẽ khó phát huy hết tiềm năng trong cả việc học ở trường lẫn giao tiếp ngoài xã hội.

in Ăn & Uống

Saigon Café quốc tế hóa trải nghiệm buffet cho thực khách

Là một trong những nơi phục vụ buffet hải sản đẳng cấp nhất thành phố, nhà hàng Saigon Café tại Sheraton Saigon Hotel & Towers đang hướng đến mục tiêu nâng tầm danh tiếng của mình bằng cách mở rộng th...

in Resort

Vì sao Phú Quốc là điểm đến hàng đầu cho gia đình vào mùa Tết 2022

Không khó hiểu vì sao Phú Quốc, thành phố đảo đầu tiên của Việt Nam, là điểm đến yêu thích hàng đầu trong nước vào bất kể thời điểm nào trong năm: những triền biển hoang sơ ngập nắng, hải sản tươi sốn...

in Ăn & Uống

Thiết kế ‘nhìn yêu ngay’ của tặng phẩm đầu năm A Night On Earth: Khi một nét vẽ dụng công hơn ngàn lời chúc tụng

Gây ấn tượng thị giác mạnh mẽ với hai gam màu tương phản, thiết kế hộp quà A Night On Earth là sáng tạo của nhà minh họa-thiết kế Erica Dorn cho phiên bản whisky giới hạn vừa ra mắt dịp năm mới. Không...

in Resort

Đón một mùa Tết cổ truyền đầy mới mẻ tại Four Seasons The Nam Hai

Nói đến Tết là nói tới những phong tục cổ truyền đặc sắc. Phong vị xuân khó có thể trọn vẹn nếu bỏ qua cách “ăn Tết,” “lễ Tết,” và “chơi Tết” truyền thống, được hình thành và lưu giữ cả ngàn đời nay. ...

in Dịch Vụ

Với Homebase, mọi ước mơ sở hữu nhà chung cư, nhà đất hay đất nền đều nằm trong tầm tay

Ở Việt Nam, nhà đất luôn là một trong những lựa chọn đầu tư được quan tâm nhất, nhưng cũng là lựa chọn phức tạp và dễ gặp trở ngại nhất. Nhưng giờ đây, người mua nhà có thể giảm thiểu nhiều rủi ro và ...