Sài·gòn·eer

BackĂn & Uống » Ăn » Ngõ Nooks: Đến hồ Trúc Bạch húp xì xụp bát ramen chay

Ngõ Nooks: Đến hồ Trúc Bạch húp xì xụp bát ramen chay

Khi đắm say với ẩm thực Nhật Bản, ai cũng sẽ chuếnh choáng tìm thuốc giải rượu nơi những hàng ramen. Những bát mì bùi bùi “đúng điệu” Nhật Bản này sẽ chóng dìu bạn ra khỏi cơn say.

Với những ai từng du lịch đến Nhật Bản hay là khách quen ở những nhà hàng Nhật, ramen chắc hẳn sẽ luôn ở trong tim họ. Một tô ramen cơ bản bao gồm mì bột lúa mì, nước lèo từ thịt hoặc cá, điều vị bằng nước tương hoặc miso và ăn cùng thịt và nori (rong biển sấy giòn). Nhờ Yosuke, chủ tiệm kiêm bếp trưởng tại Vege-ro, những người ăn chay, thuần chay tại Hà Nội, hay những tín đồ ramen nhưng không “đỡ” được gluten của lúa mì nay đã tìm thấy một nơi để thoả mãn vị giác.

Nép mình bên hồ Trúc Bạch, Vege-ro mang dáng dấp bé nhỏ, tối giản trông không khác gì những tiệm ramen ở Nhật. Vege-ro có thể không mời gọi thực khách bằng không khí náo nhiệt, nhưng hương vị của mỗi bát mì đều đáng đồng tiền bát gạo. Cả quán chỉ có bảy chỗ ngồi, gian bếp thậm chí còn quá chật cho một đầu bếp. Muốn có chỗ ngồi ngay, tốt nhất là bạn nên đến ăn sớm. Nếu nhà hàng đã hết chỗ, cũng đừng miễn cưỡng chờ đợi nếu bạn đang vội. Nhưng nếu bạn đang dư dả thời gian, hãy bắc ghế ngồi quanh gian bếp của Yosuke và chiêm ngưỡng đôi tay điêu luyện của vị bếp trưởng.

Hãy ngồi xuống, thư giãn và đắm mình trong hương thơm của tỏi và gừng nóng hổi trên nền những giai điệu du dương. Không còn gì dễ khiến thực khách chảy nước miếng hơn khi quan sát đầu bếp trổ tài trong gian bếp. Yosuke sẽ chọn từ hàng chục loại gia vị, tất cả đều được đổ vào các chai khác nhau đặt trên bếp, rồi thảy chúng vào chiếc chảo gang. Thực khách tưởng như nếm được hương vị của đam mê và niềm tự hào của Yosuke trong mỗi bát mì.

Tưởng chừng thực đơn cũng bị giới hạn như không gian tiệm, nhưng không. Nhìn vào những trang thực đơn, thực khách sẽ biết rõ chi tiết thành phần nguyên liệu của từng món. Tiệm phục vụ từ những món ăn chơi như edamame đến các loại ramen đa dạng với nước hầm miso, nước tương,... hay mì dan dan với vị cay nhẹ đặc trưng. Tất cả các món ăn đều phù hợp với người ăn chay, và có thể làm thuần chay và không gluten theo yêu cầu thực khách. Yosuke cũng mang đến vài thức uống khác bên cạnh các loại nước giải khát thông thường. Đừng ngại thử những món uống “không tốt cho sức khoẻ” như bia, các loại sake và cocktail tại tiệm nhé.

Tiệm ăn được khai trương vào tháng 12/2019, nhưng Yosuke đã sống ở Hà Nội được 5 năm. Trước khi mở tiệm riêng, anh từng làm việc tại một nhà hàng Nhật Bản lớn hơn tại thủ đô. Bản thân anh không phải là một người ăn chay, nhưng anh quyết định phục vụ thị trường còn đang bị bỏ ngõ này. Anh chia sẻ ramen là món Nhật ưa thích của mình, và với sự bùng nổ của các nhà hàng chay và thuần chay trong thành phố, sự ra đời của Vege-ro hoàn toàn hợp thời.

Những con phố Hà Nội nổi tiếng với vô vàn những hàng mì, bún, phở. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay vẫn khá chật vật để tìm một hàng ăn phù hợp. So với những hàng phở, những bát mì Vege-ro có phần đắt hơn (90.000 đến 120.000 VND/bát). Thế nhưng, nhờ óc sáng tạo mãnh liệt của Yosuke từ những nguyên liệu ngoài thịt cá, những cải tiến trong một bát mì phải nói là “ngon lành.”

Vege-ro mở cửa hằng ngày, trừ thứ Hai, từ 5:00 chiều đến 10:00 tối.

Đánh giá:

Hương vị: 5/5
Giá cả: 4/5
Không gian: 4/5
Độ thân thiện: 5/5
Địa điểm: 4/5

Vege-ro

105A2 Lạc Chính, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội.

In bài này

Bài viết liên quan

in Ăn

Ngõ Nooks: Bún lòng cá Hải Phòng cho những ngày Hà Nội đau lòng quá

Út Hà Quán chẳng có gì giống những quán ăn đầy “cá tính đường phố” ở Hà Nội  mà ta thường bắt gặp trên các tạp chí hay kênh truyền hình du lịch nước ngoài. Ở đây chẳng có bà chủ “chửi như hát,” v...

in Ăn

Ngõ Nooks: Trời Hà Nội se lạnh, ghé quán 'cơm Nhật bình dân' của Oka-chan

Nếu có một quán ăn để làm phương thuốc cho cái rét thấu xương của Hà Nội, đó sẽ là Okachan Shokudo.

in Ăn

Ngõ Nooks: Tiệc tùng chuẩn Đông Âu tại Bud'mo, nhà hàng Ukraine giữa quận Tây Hồ

“O sultan, Turkish devil and damned devil’s kith and kin, secretary to Lucifer himself…You will not, you son of a bitch, make subjects of Christian sons; we've no fear of your army, by land and by sea...

in Ăn

Hẻm Gems: 'Dì Gái ơi! Lấy một tô bún chả cá gia truyền Đà Nẵng hỉ?'

Đôi lúc, một tô bún chả cá nóng hổi có thể xoa dịu phần nào những xót xa, cay đắng của người dân miền Trung khi cơn bão đi qua.

in Uống

Ngõ Nooks: Hướng lên Ba Đình, ghé Tiny Cafe — ngôi nhà sàn ‘chất’ nhất thủ đô

Ở phường Đội Cấn quận Ba Đình, có một con ngõ luôn nghiêng mình nhìn qua Bảo tàng Chiến thắng B-52. Nếu có bao giờ đến đây, bạn sẽ phải căng mắt nhìn kỹ mới không bỏ lỡ chiếc biển hiệu lấp ló của Tiny...

Michael Tatarski

in Ăn

Ngõ Nooks: Quán dim sum ở Hà Nội gây thương nhớ ngay từ lần đầu tiên

Người ta nói rằng đã đến Hà Nội thì phải “nhập gia tuỳ tục.”

Đồng Sáng Tạo

in Resort

Eden Bay Villas - Nơi những tiện nghi hiện đại giao hoà với thiên nhiên hoang sơ

Trong tâm thức của con người, Vườn Địa Đàng (Eden) là nơi nhân loại được sống như một nốt nhạc trong bản hoà ca thiên nhiên. Tắm mình giữa bạt ngàn hoa thơm trái ngọt chốn hoang vu hay để những cơn só...

in Ăn & Uống

Hải sản tươi ngon, khung cảnh đẹp và không gian thư thái là tâm điểm tại Saigon Café Buffet

Toạ lạc tại khách sạn Sheraton Saigon Hotel and Towers, nằm trên đường Đồng Khởi nổi tiếng, Saigon Café mang đến những bữa tiệc buffet hải sản thượng hạng, với những nguyên liệu tươi ngon được chế biế...

in Resort

Muôn hình vạn trạng niềm vui ở The Grand Ho Tram

Mỗi khi bước vào một khu nghỉ dưỡng, điều đầu tiên để lại ấn tượng cho du khách chính là cảnh quan thiên nhiên tương phản với vẻ hối hả bên ngoài. Ở những thành phố biển, các khu nghỉ dưỡng không chỉ ...

in Ăn & Uống

Lễ hội Gin Festival Saigon trở lại vào tháng 12 tại The Reverie

Quả nhiên là “Gin” một góc trời!

in Dịch Vụ

Tuborg và hành trình thu nạp “một tỷ năng lượng tích cực” khắp "thành phố không ngủ"

Với mong muốn góp phần đánh thức những góc nhỏ sôi động của Sài Gòn sau thời gian dài giãn cách, Tuborg sẽ đem đến nhiều sự kiện hấp dẫn, tiếp thêm một nguồn năng lượng bất tận cho “thành phố không ng...

in Resort

SONIC Minifest tại Bãi Khem, Phú Quốc: Bữa tiệc âm nhạc và nghệ thuật đúng chất nhiệt đới cho mùa lễ hội cuối năm

Năm 2022, khi bước vào một buổi chơi nhạc tại các quán cà phê, hay một đêm “đi tìm ánh sáng,” chúng ta hẳn sẽ ngạc nhiên với tinh thần mới trong ngôn ngữ sáng tạo của giới trẻ - những bài hát Việt bất...