Chef Andy Huỳnh bắt tay cùng Chef Mirko Gatti từ nhà hàng [àbitat] (Ý) sáng tạo một hành trình vị giác giao thoa giữa tinh thần foraging hoang dã: sự kết hợp giữa cảm hứng từ những chuyến tìm kiếm nguyên liệu tự nhiên và hương vị bản địa.
Phú Quốc, Việt Nam, Tháng 9, 2025 - Tiếp nối chuỗi trải nghiệm ẩm thực độc bản và đậm chất khám phá, Regent Phú Quốc, khu nghỉ dưỡng dẫn đầu phân khúc xa xỉ tại Việt Nam, sẽ tiếp tục mang đến những dấu ấn bất ngờ trong hành trình ẩm thực với sự xuất hiện của Chef Mirko Gatti đến từ nhà hàng [àbitat] tọa lạc giữa những ngọn đồi xanh của vùng Como, Ý. Nhà hàng [àbitat] được Michelin vinh danh với sao Michelin Xanh, nhờ triết lý ẩm thực bền vững với nguyên liệu theo mùa và phương pháp chế biến thân thiện với môi trường. Chuyến ghé thăm đặc biệt này sẽ diễn ra vào tháng 10/2025, đánh dấu màn kết hợp đầy cảm hứng giữa Chef Mirko và Chef Andy Huỳnh, Bếp trưởng Nhà hàng Oku. Cùng đồng hành là Sara, người bạn đời và cũng là đồng nghiệp thân thiết của Chef Mirko, hiện đang phụ trách vận hành dịch vụ tại nhà hàng của họ ở vùng Lombardy, miền Bắc nước Ý.
Từng ghi dấu tại các nhà hàng danh tiếng ở London, Copenhagen và Milan, Chef Mirko mang đến đảo Phú Quốc triết lý ẩm thực tôn vinh nguồn nguyên liệu bản địa, tính mùa vụ và sự bền vững. Các kỹ thuật lên men, foraging (thu hái nguyên liệu hoang dã) và cảm hứng từ thiên nhiên sẽ được chuyển tải tinh tế qua thực đơn được sáng tạo riêng cho sự kiện.
Oku, nhà hàng tiêu biểu cho những gì thuần khiết nhất trong triết lí trải nghiệm ẩm thực (Taste Gallery) tại Regent Phú Quốc, sẽ trở thành sân khấu cho những khám phá vị giác được mở màn, nơi Bếp Trưởng Andy Huỳnh cùng Chef Mirko từ nhà hàng [àbitat] dẫn dắt đêm tiệc “Four-Hands” đầy cảm hứng. Sự kiện sẽ diễn ra trong hai đêm duy nhất: ngày 24 và 25 tháng 10 năm 2025.
Trước thềm sự kiện, hai đầu bếp sẽ cùng khám phá vẻ đẹp nguyên sơ của đảo ngọc, từ những tán rừng nhiệt đới đến bờ biển ẩm mặn buổi sớm, và gặp gỡ những nhà sản xuất địa phương tâm huyết đã đồng hành cùng khu nghỉ qua từng mùa. Từ thảo mộc dại mang hương vị rừng đậm sâu, hải sản tươi đánh bắt trong ngày với vị mặn dịu và ngọt thanh, đến mật ong còn ấm trong sáp và tiêu chín đỏ với dư vị cay tinh tế, mỗi nguyên liệu là một nốt nhấn thân thuộc mà mới mẻ trong bản hòa âm vị giác lần này. Chef Mirko cũng dành thời gian tìm hiểu tinh hoa ẩm thực truyền thống, kỹ thuật chế biến đặc trưng và những sáng tạo đương đại của đảo, từ đó chắt lọc thành thực đơn mang đậm dấu ấn địa phương, hòa quyện bản sắc và cảm hứng.
Thực đơn cho các đêm tiệc ẩm thực được định hình và hoàn thiện ngay trước thềm sự kiện, nhằm giữ trọn cảm hứng từ hành trình khám phá mỗi ngày của Chef và nguồn nguyên liệu theo mùa tinh tuyển. Vì thế, mỗi món là một biểu đạt chân thực của sản vật đảo ngọc, từ tán rừng nhiệt đới đến bãi triều buổi sớm và vùng biển trong mát bao quanh. Như tại [àbitat], Sara mang đến phong cách phục vụ cá nhân hóa, tinh tế, đồng thời nâng tầm trải nghiệm đồ uống với các cặp ghép không cồn: kombucha thanh mát, infusion êm mượt và đồ uống lên men sủi. Mỗi ngụm đều ngân theo nhịp điệu của đảo.
Các sự kiện ẩm thực này tiếp tục làm nổi bật sức hút của Regent Phú Quốc như một điểm đến đáng chú ý, đặc biệt với thực khách sành sỏi.
Hành Trình Ẩm Thực Hiếm Có Tại Đảo Ngọc
Thực khách được mời tham dự trải nghiệm ẩm thực độc bản, lấy cảm hứng từ vẻ đẹp tự nhiên và di sản ẩm thực phong phú của Phú Quốc. Trong hai đêm liên tiếp tại Regent Phú Quốc, các đầu bếp đẳng cấp thế giới sẽ cùng kiến tạo một thực đơn kết tinh từ những ngày khám phá và khảo cứu nguồn nguyên liệu trên khắp đảo.
Thực Đơn Được Định Hình Và Hoàn Thiện Ngay Trước Thềm Sự Kiện
Mỗi món ăn kể một câu chuyện: về sản vật bản địa được tuyển chọn kỹ càng, về văn hóa ẩm thực Việt Nam, và về sự sáng tạo trong ẩm thực. Các đầu bếp chỉ hoàn thiện thực đơn vào ngày trước mỗi bữa tối để nắm bắt trọn vẹn cảm hứng tươi mới và những hương vị thú vị nhất của đảo Phú Quốc.
Một trải nghiệm riêng tư, đánh thức mọi giác quan, với quy mô giới hạn số lượng khách.
Về Chef Mirko Gatti, [àbitat] Restaurant, San Fermo della Battaglia, Ý
Đến từ Como, Ý, Chef Mirko Gatti là một trong những tiếng nói tiêu biểu của làn sóng ẩm thực Ý bền vững thế hệ mới. Trải nghiệm quốc tế của ông trải dài qua London và Copenhagen, từng làm việc tại các nhà hàng danh tiếng như Chiltern Firehouse, City Social, Noma và Relæ, đồng thời cộng tác cùng những đầu bếp có tầm ảnh hưởng như Nuno Mendes, Jason Atherton và René Redzepi. Những trải nghiệm này định hình tầm nhìn ẩm thực giàu suy tư, gắn bó sâu sắc với thiên nhiên.
Năm 2018, Chef Mirko khai trương Radici giữa những triền đồi Como. Nhà hàng sau đó được vinh danh Michelin Green Star nhờ cam kết với “circular cuisine”, tôn trọng vòng đời nguyên liệu và các kỹ thuật như lên men và nấu trên lửa trực tiếp. Phong cách của ông hòa quyện ảnh hưởng Bắc Âu và phương Đông, gắn kết với cảnh quan tiền Alps, tôn vinh thảo mộc, hoa ăn được và đa dạng sinh học địa phương.
Đến năm 2024, Radici phát triển thành [àbitat], không chỉ là một nhà hàng mà là một hệ sinh thái văn hóa tích hợp ẩm thực, giáo dục và lan tỏa tri thức. Ẩm thực của ông nổi bật bởi độ chính xác, tính sáng tạo, sự chân thực và khát vọng kể câu chuyện của miền đất.
Về Bếp trưởng Andy Huỳnh tại Oku
Sinh ra ở Đắk Lắk và lớn lên tại California, Andy trưởng thành giữa đất và biển, sớm cảm nhận giá trị của từng nguyên liệu và ý nghĩa văn hóa gắn liền với chúng. Anh trau dồi kỹ thuật ẩm thực Nhật Bản trong nhiều năm tại Nobu, trước khi gia nhập đội ngũ Regent Phú Quốc để khai mở Oku, nhà hàng phong cách Nhật và Pháp đương đại. Sự sáng tạo của anh đan cài nhiều nguồn cảm hứng, từ nghệ thuật đương đại đến những hành trình xa, nhưng mỗi món ăn luôn bắt nguồn từ sự tôn trọng sâu sắc dành cho nguyên liệu tinh tuyển.
Về Regent Phú Quốc
Tọa lạc cạnh Khu Dự trữ Sinh quyển Thế giới được UNESCO công nhận trên hòn đảo Phú Quốc nguyên sơ, nằm ngoài khơi phía Tây Nam Việt Nam, Regent Phu Quoc là điểm đến của những khám phá mê hoặc và đẳng cấp xa xỉ vượt trội. Chính thức mở cửa vào tháng 4 năm 2022, resort mang đến cho những vị khách tinh tế một thiên đường nghỉ dưỡng yên bình, với bộ sưu tập suite và villa sang trọng, hầu hết đều có hồ bơi riêng. Bên cạnh đó là sáu nhà hàng và quầy bar đẳng cấp quốc tế, khu Spa và Wellness toàn diện hợp tác cùng các thương hiệu trị liệu danh tiếng toàn cầu, sân chơi và câu lạc bộ thiếu nhi tương tác Regent Kids, cùng những trải nghiệm độc đáo đưa du khách hòa mình vào vẻ đẹp của Bãi Dài Phú Quốc. Nhà hàng đặc trưng của resort, Oku, nổi bật với Omakase Atelier và Salon de Boeuf, phục vụ ẩm thực Nhật – Pháp đương đại, kết hợp những kỹ thuật tinh tế và nguyên liệu thượng hạng từ cả hai nền ẩm thực.
