Trong ẩm thực, những đêm tiệc four-hands hiếm khi chỉ là sự kết hợp giữa hai đầu bếp. Đó là khoảnh khắc hai triết lý, hai nền văn hóa và hai cách cảm nhận nguyên liệu cùng hiện diện trong một thực đơn, để mỗi món ăn trở thành cuộc đối thoại được kể bằng hương vị. Tôn vinh tinh thần ấy, Savor by JW Dining Series – chuỗi sự kiện ẩm thực đặc trưng của thương hiệu JW Marriott lần đầu tiên được giới thiệu tại JW Marriott Hotel & Suites Saigon với bữa tối Four-Hands Dinner diễn ra tại Nikura với Chef Ivan Casusol và Chef Lee Kyungjin đến từ Tamayura của khách sạn JW Marriott Seoul.
Savor by JW Dining Series lần đầu tiên đến với JW Marriott Hotel & Suites Saigon, đánh dấu bữa tối Four-Hands Dinner tại Nikura với sự kết hợp giữa Chef Ivan Casusol và Chef Lee Kyungjin từ Tamayura, JW Marriott Seoul.
Được xây dựng trên triết lý kết nối con người thông qua ẩm thực, Savor by JW Dining Series quy tụ những đầu bếp tài hoa của các khách sạn JW Marriott tại Việt Nam và Hàn Quốc cùng sáng tạo nên những thực đơn giới hạn, phản ánh bản sắc địa phương, kỹ thuật chế biến và dấu ấn riêng của mỗi người. Mỗi điểm dừng của chuỗi sự kiện là một câu chuyện mới, nơi những cuộc gặp gỡ trong gian bếp mở ra góc nhìn mới về nguyên liệu, văn hóa và nghệ thuật thưởng thức.
Từ 7 đến 9 tháng 8 năm 2026, JW Marriott Hotel & Suites Saigon sẽ lần đầu tiên đưa Savor by JW Dining Series đến Thành phố Hồ Chí Minh bằng bữa tối Four-Hands Dinner tại Nikura, đánh dấu cuộc gặp gỡ giữa Chef Ivan Casusol, Bếp trưởng điều hành của Nikura, và Chef Lee Kyungjin, Bếp trưởng nhà hàng Nhật Tamayura thuộc JW Marriott Seoul. Lớn lên giữa nền văn hóa ẩm thực Peru giàu bản sắc và được đào tạo trong môi trường bếp Nhật, Chef Ivan Casusol theo đuổi phong cách Nikkei đương đại, nơi kỹ thuật Nhật Bản hòa quyện cùng tinh thần phóng khoáng của Peru. Tại Nikura, anh không ngừng diễn giải những hương vị quen thuộc bằng nguyên liệu theo mùa, sự cân bằng trong kết cấu và cách trình bày mang đậm dấu ấn cá nhân.
Tại Nikura, Chef Ivan Casusol mang đến phong cách Nikkei đương đại, kết hợp kỹ thuật Nhật Bản với tinh thần phóng khoáng của Peru qua những nguyên liệu theo mùa và dấu ấn sáng tạo riêng
Trong khi đó, Chef Lee Kyungjin là người gìn giữ tinh thần kaiseki tại Tamayura, một trong những nhà hàng Nhật Bản lâu đời của JW Marriott Seoul. Phong cách của anh đề cao tính mùa vụ, sự tiết chế và khả năng tôn vinh hương vị nguyên bản của từng nguyên liệu, nơi mỗi chi tiết đều được cân nhắc để đạt đến sự hài hòa. Hai phong cách tưởng chừng đối lập ấy lại tìm thấy tiếng nói chung trong thực đơn được thiết kế riêng cho ba đêm duy nhất. Không phân định ranh giới giữa hai phong cách nấu ăn, thực đơn được xây dựng như một dòng chảy xuyên suốt, nơi tư duy của hai đầu bếp liên tục đối thoại và bổ sung cho nhau.
Chef Lee Kyungjin gìn giữ tinh thần kaiseki tại Tamayura, JW Marriott Seoul, với triết lý đề cao tính mùa vụ, sự tiết chế và hương vị nguyên bản của từng nguyên liệu
Bữa tối mở đầu với Tamayura Box - Súp Hành Lá Ngọt Dùng Lạnh, Gà Cuộn Kèm Trứng Cá Muối Bottarga và Đậu Hũ Chiên Nhồi Cá Ngừ Tartare - thể hiện sự chỉn chu và chuẩn mực của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Từ đó, thực khách được dẫn dắt đến tinh thần Nikkei đặc trưng của Chef Ivan qua Tiradito Concha – Sò Điệp Nhật Áp Chảo Với Chanh Và Bộ Ba Sốt Kem, trước khi tiếp nối bằng Ceviche Peru – Cá Hồng Đỏ Ngâm Sốt Tiger's Milk Kèm Mực Chiên Giòn, tái hiện những hương vị tươi sáng và giàu sức sống của ẩm thực Peru.
Mở đầu thực đơn là Tamayura Box, tiếp nối với Tiradito Concha, dẫn dắt thực khách từ sự chuẩn mực của ẩm thực Nhật Bản đến tinh thần Nikkei đặc trưng của Chef Ivan Casusol
Điểm nhấn của thực đơn nằm ở những món chính, nơi kỹ thuật và hương vị đạt đến sự cân bằng đầy thuyết phục. Roasted Live Lobster with Walnut Crust – Tôm Hùm Sống Nướng Phủ Hạt Óc Chó Dùng Kèm Sốt Noilly Prat – làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của tôm hùm trên nền sốt thơm nhẹ hương thảo mộc. Xen giữa là Berenjena – Cà Tím Chiên Tempura Mực Kèm Sốt Mayonnaise Ớt Lên Men, mang đến điểm nhấn thú vị trước khi thực khách thưởng thức Herb-Crusted Beef Katsu with Truffle – Thịt Bò Katsu Phủ Thảo Mộc Và Nấm Truffle Dùng Kèm Khoai Tây Nghiền. Khép lại phần món mặn là Isaki Fish – Cá Isaki Nagasaki Phủ Lát Khoai Tây Mỏng Và Sốt Rượu Cô Đặc, tôn lên vị ngọt thanh đặc trưng của loại cá theo mùa được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản. Pear & Sake – Lê Sous Vide, Kem Phô Mai Brie Và Kẹo Praline Hồ Đào Vị Miso với ngọt thanh của trái cây, độ béo nhẹ của phô mai cùng lớp praline đậm đà mang đến một kết thúc cân bằng, để lại dư vị nhẹ nhàng nhưng nhiều tầng hương vị.
Cá Isaki Nagasaki Phủ Lát Khoai Tây Mỏng Và Sốt Rượu Cô Đặc và Pear & Sake khép lại thực đơn bằng sự cân bằng giữa chiều sâu hương vị, kỹ thuật chế biến tinh tế và dư vị thanh nhã
Song hành cùng thực đơn là Wine Pairing được tuyển chọn nhằm tôn lên cấu trúc và sắc thái riêng của từng món ăn. Mỗi loại rượu được lựa chọn để đồng hành cùng nhịp chuyển của thực đơn, từ những nốt vị thanh nhẹ ở phần khai vị đến chiều sâu của các món chính và dư vị cân bằng của món tráng miệng. Diễn ra trong không gian ấm cúng của Nikura, bữa tối Four-Hands Dinner được phục vụ với mức giá VND 1.800.000++ mỗi khách, trong khi Wine Pairing được phục vụ với mức giá VND 1.500.000++ mỗi khách.
Để đặt bàn hoặc biết thêm thông tin, vui lòng liên hệ Nikura qua Hotline +84 914 296 754, Email: nikura.saigon@marriott.com hoặc đặt chỗ trực tuyến qua SevenRooms.
Để tìm hiểu thêm và đặt chỗ để trải nghiệm Chuỗi sự kiện Ẩm thực Savor by JW tại các khách sạn JW Marriott ở Việt Nam và Hàn Quốc, vui lòng truy cập: https://www.marriott.com/vi/marriott-brands/portfolio/jw-savorbyjwdiningseries.mi
