Trong giới ẩm thực, một năm chỉ như cái chớp mắt. Nhưng với Mikasa tại Estella Place, 12 tháng qua là một hành trình kiên nhẫn: hành trình gieo hạt mầm ẩm thực Yoshoku đầy kiêu hãnh từ Tokyo xuống mảnh đất Sài Gòn năng động. Vừa qua, đêm tiệc kỷ niệm một năm không chỉ là một cột mốc, mà là lời khẳng định cho sự giao thoa văn hóa đầy tinh tế.
Đêm tiệc kỷ niệm 1 năm ấm cúng và đầy cảm xúc của Mikasa tại Estella Place.
Từ gian bếp trăm năm tại Ginza…
Yoshoku – phong cách ẩm thực Âu mang linh hồn Nhật – là một chương sử đẹp của sự tiếp biến văn hóa. Là một trong những thương hiệu tiên phong góp phần vào việc lan tỏa văn hóa ẩm thực Yoshoku tại Nhật Bản, Mikasa Kaikan – biểu tượng ẩm thực với lịch sử hơn 100 năm tại quận Ginza sầm uất – đã nhào nặn làn sóng này bằng sự tỉ mỉ đặc trưng của Á Đông.
Khi mang Mikasa về Estella Place, những người đứng đầu thương hiệu không chọn cách sao chép máy móc. Họ giữ nguyên "xương sống" di sản, nhưng thổi vào đó hơi thở của một Sài Gòn cởi mở.
Mikasa Kaikan – Một trong những thương hiệu tiên phong lan tỏa văn hóa ẩm thực Yoshoku với hơn 100 năm lịch sử tại Ginza, Tokyo.
…đến nghệ thuật hòa nhập bản địa của bản thực đơn trăm tuổi
Yoshoku vốn là một thế giới phong phú và đầy sáng tạo: từ những đĩa Hamburg Steak xèo xèo khói trên chảo gang, cơm trứng Omurice vàng mịn, cho đến các món chiên Agemono giòn rụm kiêu hãnh. Đưa bản thực đơn trăm tuổi này về Việt Nam không chỉ đơn thuần là mở ra một danh sách món ăn, mà là một cuộc tìm kiếm điểm chạm văn hóa đầy tâm huyết.
Bàn tiệc Yoshoku đa dạng – Sự giao thoa tinh tế giữa kỹ nghệ và hương vị của hai nền ẩm thực Đông - Tây.
Nếu người Nhật năm xưa từng dùng sự khắt khe để "Nhật hóa" các món ăn phương Tây, thì Mikasa hôm nay lại một lần nữa tinh chỉnh tinh thần ấy để hòa nhập vào gu thưởng thức của thực khách bản địa. Những biểu tượng của nhà hàng như nước sốt Demi - glace – được ninh nấu kỳ công từ xương ống và rau củ suốt hàng chục giờ đồng hồ – hay kỹ thuật đổ trứng, chiên xù đều phải trải qua những thử nghiệm nghiêm ngặt. Sự điều chỉnh ấy tinh tế đến mức giữ trọn vẹn cái "gốc" chuẩn mực của Ginza, nhưng lại khơi gợi được sự đồng điệu, gần gũi với vị giác người Việt. Mikasa đã biến một phong cách ẩm thực đa dạng phương xa thành một trải nghiệm vừa mới mẻ, vừa thân thuộc.
Từng loại nước sốt, gia vị đều được tinh chỉnh tỉ mỉ để tìm thấy điểm chạm với vị giác người Việt.
Quả ngọt từ sự chân thành
Nhìn lại đêm tiệc kỷ niệm 1 năm khai trương của nhà hàng Mikasa Japanese Yoshoku tại Estella Place diễn ra vào ngày 22/5/2026 vừa qua, không gian lấp lánh ánh đèn và tiếng chạm ly vang sóng sánh như thu nhỏ lại một năm đầy ắp kỷ niệm. Hành trình một năm của Mikasa Estella Place được đo bằng những khoảnh khắc: là những buổi tối của gia đình nhiều thế hệ cùng ngồi bên bàn tiệc, hay cái gật đầu mãn nguyện của những người con Nhật xa quê khi tìm thấy hương vị nguyên bản của quê nhà giữa lòng Sài Gòn.
Sự chăm chút tỉ mỉ từ chính Quản lý nhà hàng trong từng chi tiết nhỏ – minh chứng cho cam kết về một trải nghiệm Omotenashi trọn vẹn và hoàn hảo nhất, gửi gắm tình yêu và sự trân trọng của toàn thể đội ngũ Mikasa Estella đến quý thực khách.
Chìa khóa cho sự gắn kết này nằm ở triết lý phục vụ Omotenashi – vốn được đúc kết từ tinh thần truyền thống "Kokoro Yutaka" (心豊か) của Mikasa Kaikan từ những ngày đầu. Đó là niềm tin sắt đá rằng: vật chất có thể nghèo nàn, nhưng tinh thần và "trái tim" trao nhận thì phải luôn giàu có, phong phú. Sự chăm chút bằng cả tấm lòng biệt đãi ấy chính là chiếc mỏ neo giữ chân thực khách, giúp hạt mầm Mikasa Yoshoku thực sự bén rễ sâu sắc và hòa vào dòng chảy đời sống Sài Thành.
Estella Place - 88 Song Hành, Bình Trưng, Hồ Chí Minh 71300, Vietnam
