Dưới cái nắng hừng hực khiến con người ta phải ướt đẫm mồ hôi, thật khó để cưỡng lại sức quyến rũ của những món ăn thanh mát giúp giải tỏa cái oi bức của những ngày hè về.

Từ thời xa xưa, các nền văn hóa khác nhau đã tìm ra những cách thức sáng tạo để chế biến các thức ăn vặt phù hợp cho ngày hè. Ở Hàn Quốc, một trong những món ăn như vậy là bingsu — một loại kem đá xốp có nguồn gốc từ tận thế kỷ 14. Tương truyền, các quan chức thời Joseon khi được giao nhiệm vụ trông nom kho đá của triều đình đã bí mật lấy một ít, đem giã đá thành thật mỏng mịn, sau đó ăn kèm cùng trái cây xắt lát. Thức quà mát lạnh này từ đó trở thành món tráng miệng ưa thích của các quan lại phong kiến ngày ấy.

Cũng với những biến chuyển lịch sử, bingsu cũng tiến hóa để mang lại những công thức đa dạng và cầu kỳ hơn. Dần dà, kem và sữa đông lạnh được dùng song song với đá làm nguyên liệu chính, còn đậu đỏ và bánh gạo dẻo được thêm vào làm nguyên liệu trang trí. Nhiều người cho đây là công thức bingsu nguyên bản nhất trong thời hiện đại. Trong những năm gần đây, để đáp ứng thị hiếu thay đổi không ngừng, các nguyên liệu làm bingsu lại càng trở nên phong phú hơn, kết hơn những topping từ truyền thống như đậu và mật ong, đến phá cách như ngũ cốc và hạt trân châu.

Tọa lạc tại trung tâm khu Phú Mỹ Hưng, quận 7, Seol Hwa Bingsu là nơi thực khách có thể thưởng thức cả phiên bản truyền thống lẫn hiện đại của món ăn này. Theo vị chủ cửa hàng chia sẻ, một phần bingsu tại đây được chế biến bằng cách đổ sữa tươi vào máy làm đông nhanh, thêm các loại sốt và topping tùy theo công thức, sau đó rưới một lớp sữa đặc lên để hòa quyện các thành tố lại với nhau. Kết quả là một hỗn hợp thơm ngon giữa kem tươi và đá bào, mang kết cấu mịn màng và cảm giác sảng khoái khi nhâm nhi. Thực khách cũng có thể gọi thêm một phần cheesecake để tăng thêm hương vị ngọt ngào.

Nhưng cũng như nhiều niềm vui khác trong cuộc sống, vẻ đẹp của bingsu chỉ tồn tại trong chốc lát. Lớp băng mát lạnh, ngon ngọt ấy tan chảy nhanh như những ngày hè vội đến rồi đi. Thế nên khi mùa hè vẫn còn ở đây, sao không rủ một đứa bạn đi ăn bingsu, nhâm nhi chung lớp dâu và xoài ngọt lịm, và ngồi thong dong trước cửa hàng Seol Hwa, thưởng thức những tháng ngày đẹp nhất trong năm tại “phố người Hàn” của Sài Gòn?