Lĩnh vực Du lịch-Khách sạn tại Việt Nam đang đối diện với những khủng hoảng lớn.
Một mặt, du lịch nội địa và quốc tế đang tiếp tục được đẩy mạnh để làm đầu tàu tăng trưởng kinh tế cả nước. Các trào lưu ăn uống và dịch vụ mới lạ vẫn không ngừng chào sân (ví dụ, cuốn Cẩm nang Michelin đầu tiên dành cho Việt Nam sắp ra mắt). Các nhà đầu tư đang “rót" những nguồn vốn lớn vào các khách sạn sang tranh, các nhà hàng cao cấp ở khắp các thành phố lớn và trọng điểm du lịch.
Mặt khác, ngành Du lịch-Khách sạn cũng đang đối mặt với các thách thức từ tình trạng thiếu hụt nhân sự chất lượng cao. Từ ảnh hưởng của đại dịch COVID, nhiều đội ngũ chuyên nghiệp đã chịu thất thoát nặng nề khi đánh mất những thành viên ưu tú nhất, để lại cho các nhà quản trị doanh nghiệp một bài toán khó. Từ những người phục vụ bàn, nhân viên tiền sảnh đến quản gia, có một thế hệ nhân sự non trẻ đang thiếu các kỹ năng thiết yếu, khiến các nhà quản trị phải lay hoay để đi tìm giải pháp đào tạo hiệu quả.
“Các nhà quản trị doanh nghiệp đang gặp khó khăn trong việc tìm kiếm những người có kỹ năng. Tôi ở đây để khắc phục vấn đề này,” anh Arief Gunawan cho biết. Là Tổng Giám đốc của Villa Song, anh đồng thời là nhà sáng lập của Kingdom Hospitality - công ty điều hành ba khóa học nâng cao tại khách sạn boutique của Villa Song tại Quận 2. Các khóa học kéo dài từ 2-3 ngày, cung cấp kiến thức lý thuyết kết hợp thực hành, mang đến cho học viên bộ kỹ năng cần thiết để nâng cao trình độ dịch vụ trọng các mảng khác nhau, bao gồm cả khách sạn và nhà hàng.
Hơn mười năm trước, anh Arief thành lập Kingdom Hospitality sau khi nhận ra các chất lượng tại khách sạn ở Đông Nam Á đang bị tụt hậu so với những tiêu chuẩn chung, nhất là các tiêu chuẩn quốc tế. Là người từng tốt nghiệp những chương trình hàng đầu về khách sạn, quản trị kinh doanh, luật và tâm lý học, cùng kinh nghiệm làm việc tại các khách sạn và khu nghỉ dưỡng ở Pháp, Thụy Sĩ, Canada, Mexico và các nước châu Á bao gồm Trung Quốc, Singapore, Malaysia, Indonesia, Thái Lan và Việt Nam, anh nhận thấy một nhu cầu ngày càng cấp thiết trong mảng đào tạo dịch vụ. Từ đó, anh đã bắt tay vào xây dựng chương trình để mài dũa kỹ năng của nhân sự lĩnh ngành.
Từ “vương quốc” (“Kingdom") trong cái tên Kingdom Hospitality đến từ một trong những nguyên tắc cốt lõi của anh Arief trong ngành dịch vụ: khách hàng phải luôn được đối xử như những vị vua, bởi bất kỳ nhân viên nào, dù đó là nhân viên đỗ xe, lễ tân, bảo vệ, làm vườn, tiền sảnh, bồi bàn, quản gia hay thậm chí là thu ngân. Vì vậy, anh muốn thay đổi quan niệm rằng những giá trị của dịch vụ chỉ có thể áp dụng cho một vài loại hình công việc nhất định. Thay vào đó, anh Arief nhấn mạnh: “Đó là những giá trị nền tảng,” đòi hỏi người làm nghề đến thái độ tích cực, luôn sẵn sàng tìm kiếm giải pháp.
“Bạn không thể phục khách hàng một cách tận tâm, nếu bạn không có cái ‘tâm’ trong mình,” anh Arief giải thích, tay cầm quả bóng hình trái tim trước các học viên trong lớp học nâng cao cho quản gia - những người sẽ đứng bên cạnh “các vị vua” để phục vụ bữa ăn. Lớp học lý thuyết được tổ chức quanh một chiếc bàn, bên cạnh là máy làm lạnh rượu của Villa Song. Trọng tâm của khóa học là xây dựng cho học viên một tư duy linh hoạt, giúp họ có thể luôn ứng biến để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng. “Được phục vụ một vị vua chính là một vinh dự,” anh nói.
Phần thực hành của lớp học diễn ra ngay tại khuôn viên của nhà hàng The Parlour at Villa Song, giúp học viên có được những trải nghiệm thực tế, từ thao tác dọn bàn, rót rượu đến phục vụ các món ăn. Mang đến cơ hội tiếp xúc với các loại rượu vang đẳng cấp thế giới và những đổi mới trong thực đơn, địa điểm lớp học là lý tưởng và cần thiết để học viên hình dung được môi trường thực tế về sau họ sẽ làm việc như thế nào.
Các lớp nâng cao của Kingdom Hospitality không chỉ dành cho nhân viên của Villa Song. Anh Arief cho biết, không ít chủ nhà hàng và doanh nghiệp F&B cũng thường xuyên đăng ký khóa học cho các nhân viên của họ tại đây, nhằm hướng đến việc cung cấp dịch tốt hơn ở từng khâu, từ tiếp đón khách tại quầy lễ tân đến hỗ trợ khách ở quầy dịch vụ tiền sảnh. Với chủ trương rằng sự hài lòng là yếu tố đưa khách hàng quay trở lại, khóa đào tạo sẽ giúp đội ngũ nhân viên nâng tầm đáng kể trải nghiệm của khách hàng.
Song song với đó, các lớp học cũng chào đón những học viên độc lập - những người mong muốn cải thiện kỹ năng và phát triển sự nghiệp của mình. Kingdom Hospitality hỗ trợ mục tiêu này bằng cách cấp chứng chỉ master (bậc thầy) cho các nhân viên tiền sảnh, quản gia, và nhà quản trị khách sạn từ chương trình của SEVENFOLD University Asia cho học viên nếu họ hoàn thành xuất sắc khóa học. Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp ngoài Sài Gòn cũng mời Kingdom Hospitality tổ chức các lớp học cho nhân viên của họ. Cuộc hẹn giữa anh Arief và Saigoneer diễn ra ngay sau khi anh vừa trở về từ một chuyến đi đào tạo tại Mũi Né.
Ngoài các khóa học nâng cao dành cho quản gia, nhân viên tiền sảnh và nhà quản trị khách sạn hiện đang được cung cấp tại Villa Song (tất cả đều thuộc chương trình Phát triển Chuyên môn và Nghề nghiệp do Kingdom Hospitality xây dựng), ngôi trường cũng cung cấp các khóa học Trải nghiệm Lãnh đạo để hướng dẫn cho những nhà đào tạo hoặc nhà quản trị cách để truyền đạt kiến thức về khách sạn mình đã học được. Theo anh Arief :“Chỉ những người lãnh đạo vĩ đại nhất mới đào tạo được những nhà lãnh đạo khác.”
Cuối cùng, các khóa học Trải nghiệm Sang trọng giới thiệu đến học viên cách tận hưởng các dịch vụ khách sạn sang trọng. Nếu bạn bối rối không biết phải kết hợp món ăn nào với rượu vang gì, hay bạn thấy việc sử dụng những bộ thìa, nĩa với chức năng khác nhau quá phức tạp, khóa học này là dành cho bạn. Arief bày tỏ: “Cách bạn đối xử với thức ăn trên đĩa của mình phản ánh cách bạn đối xử với mọi người tranh cuộc sanh. Học cách dùng bữa dạy bạn không chỉ cách ăn, mà còn cách đối nhân xử thế.”
Trong bối cảnh ngành Du lịch - Khách sạn Việt Nam gặp những tín hiệu lạc quan, thị hiếu của tầng lớp thượng lưu trong nước ngày càng chọn lọc và tinh tế hơn, nhu cầu tuyển dụng các nhân sự dịch vụ với kinh nghiệm dày dặn trên cả nước cũng dần gia tăng. Các khóa học với chất lượng gắt gao chính là cách tốt nhất để đào tạo mội đội ngũ có khả năng “cung phụng” từng khách hàng như thành viên hoàng gia. Như triết lý mà anh Arief truyền tải: "Tôi ở đây, và tôi sẵn lòng phục vụ."
028 3744 6090
Villa Song Saigon | 197/2 Nguyen Van Huong, Thao Dien, D.2, HCMC
