Sài·gòn·eer

BackĂn & Uống » Dishcovery » Gỏi măng cụt: Liệu có xứng đáng trở thành món ruột hàng năm của người Sài Gòn?

Gỏi măng cụt: Liệu có xứng đáng trở thành món ruột hàng năm của người Sài Gòn?

Năm 2023, cơn sốt gỏi măng cụt đổ bộ lên TikTok khiến người người nhà nhà phải chen chân gom từng trái măng cụt trộn gỏi, mong có thể "lướt sóng" trào lưu này để mau làm giàu.

Tất nhiên, đa số các trào lưu ăn uống đều không sống quá thọ. Thường chỉ có vài món đặc sắc là sống sót, dù le lói, để tiếp tục phục vụ thực khách, điển hình như khô gà hay cà phê muối. Nhân dịp lại một mùa măng cụt trĩu quả, đã đến lúc đi tìm câu trả lời cho câu hỏi: Liệu gỏi măng cụt có xứng đáng trở thành “món ruột” hàng năm của người Sài Gòn mỗi khi hè về?

Bình Dương, vốn là thủ phủ măng cụt của miền Nam, cũng là địa bàn của các quán gỏi măng cụt nức tiếng gần xa nhất. Hữu xa tự nhiên hương, chút nữa là Saigoneer đã đi xè đò tận 2 tiếng để thưởng thức gỏi ngay tại quê nhà măng cụt. Nhưng sau khi tính toán sương sương chi phí, chúng tôi đành ngậm ngùi chọn một địa chỉ gần văn phòng hơn. Các ứng dụng giao đồ ăn đưa ra tương đối nhiều lựa chọn ngay tại Sài Gòn, nhưng lo sợ các bác tài lượn lách quá đà mà tan tành dĩa gỏi, chúng tôi tắc lưỡi lướt tiếp. Cuối cùng, chúng tôi đã tìm thấy một nhà hàng chay tên là Be An. Phiên bản gốc của món ăn này thường có gà luộc xé, nên chúng tôi có chút phân vân, nhưng dẫu sao gà cũng không phải là thành phần ngôi sao, nên tại sao không thử đánh giá phiên bản chay của nó?

Gỏi măng cụt có công thức đơn giản. Thịt măng cụt sống được cắt lát ngang thành hình ngôi sao vui mắt, rồi trộn cùng với ngò, cà rốt, hành tím, đậu phộng và hành phi. Đường, nước mắm và nước cốt chanh dẻo quẹo giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau. Thành phần chính của món tất nhiên là măng cụt xanh, không ngọt như khi đã chín nhưng mềm mại, thơm diệu tuyệt vời. Đây là một món gỏi thanh mát, phù hợp cho những ngày trời nóng bức của mùa hè.

Tôi thích phiên bản chay hơn so với các phiên bản có gà tôi từng thử năm ngoái. Các miếng gà với kết cấu, hình dạng lộn xộn thật khó để trộn đều với măng cụt như đậu hũ. Thịt gà và măng cụt khi kết hợp cũng ra vị chẳng ăn nhập gì mấy. Hai thành phần này hiện diện trong món gỏi như cách tiếng saxophone và guitar điện “đốp chát” nhau trong một bài hát — không má nào chịu nhường má nào. Có lẽ vì chúng tôi đã ăn thử món này từ một nhà hàng có giá khá cao, nên phần trăm măng cụt trong phần gỏi cũng cao hơn hẳn so với những quán khác tôi đã từng ăn. Mà thực sự, đã đặt tên theo măng cụt, lấy giá của măng cụt thì cũng nên cho loại trái cây này lên làm vedette của món chứ nhỉ?

Tóm lại là: gỏi măng cụt xứng đáng được tôn vinh hàng năm (nhưng xin đừng ai bán nhà đi buôn gỏi măng cụt nhé).

Tám chuyện bên lề chút: Ngoài gỏi trộn, Be An còn có món mít kho siêu đậm đà siêu hấp dẫn, càng chứng minh quan điểm của Saigoneer rằng trái cây cũng có thể là nguyên liệu phù hợp cho các món mặn.

Bài viết liên quan

in Snack Attack

Gỏi đu đủ chất chứa câu chuyện văn hóa, lịch sử Tiểu vùng sông Mekong

Khi ve bắt đầu râm ran dưới những tán me đoạn qua Pasteur sau cơn mưa đầu mùa, ký ức ngày bé chợt hiện lên mồn một: cảm giác cơ thể hừng hực và hai mắt rươm rướm cay xè. Nhưng chẳng phải là do nắng và...

in Natural Selection

Sấu gọi hè, chứa chan hương vị Hà Nội đầy thương nhớ

Anh đồng nghiệp cũ gọi tôi với vẻ hối thúc về cái kèo ra Hà Nội chơi mãi còn dang dở: “Hay mày định sấu rụng hết mới ra?”

Thi Nguyễn

in Snack Attack

Sầu riêng và Măng cụt: hai số phận được định đoạt bởi chủ nghĩa thực dân

Sầu riêng và măng cụt đều là những loại trái cây bản địa của vùng Đông Nam Á và rất được yêu thích ở địa phương, nhưng hai cái tên này lại có hình ảnh trái ngược nhau trong cảm nhận của bạn bè phương ...

in Dishcovery

Có gì đặc biệt đằng sau tô cơm xá xíu 'không truyền thống' của Culinary Frank?

Với ảnh hưởng của văn hóa miền Nam Trung Quốc, món cơm xá xíu của Society Cafe & Dining bao gồm các lát thịt heo cắt mỏng, cải luộc, đồ chua, cơm trắng, và một quả trứng chần kiểu onsen. Tảng thịt xá ...

Paul Christiansen

in Natural Selection

Lần đầu tiên, trái thanh long có trong bài viết Natural Selection

Trong tất cả các thành tựu mà tôi đạt được, thứ đỉnh nhất tôi từng chế ra có lẽ chính là "Banana Line" — hiểu nôm na trong tiếng Việt là "Hệ Quy chiếu Trái chuối." Giải thích ngắn gọn, đây là một than...

in Dishcovery

Sang Quận 2 ăn chả cá Lã Vọng phiên bản burger

Tường ốp gạch, bảng hiệu neon, và tông màu trắng-đỏ: không gian retro của The Smash Saigon làm người ta không khỏi liên tưởng đến những quán diner cổ điển của Mỹ, nổi tiếng với những món “comfort food...