Nhà hàng Pink Pearl x Nén Danang — Bữa tiệc giao thoa giữa ẩm thực bền vững và tinh thần Pháp cổ điển
Ẩm thực bền vững như một làn gió mới thổi bùng lên cảm hứng trong thế giới ẩm thực hiện đại, trong khi ẩm thực Pháp truyền thống lại bao hàm những trải nghiệm ẩm thực lâu đời nhất. Hai sắc thái tưởng ...
Bản hòa tấu hương vị Pháp - Hàn trong dạ tiệc “four-hands" độc đáo tại Pink Pearl
Một cuộc hội ngộ hiếm có giữa ẩm thực Pháp và Hàn, kết hợp tinh tế với kỹ thuật nấu nướng Việt Nam, được phục vụ trong không gian xa hoa và phóng khoáng đậm chất Mỹ thập niên 1920? Nghe thật khó tin, ...
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Đến ngoại thành Gò Vấp để thử cơm jollof Nigeria 'có một không hai'
Ẩm thực là một phần của lịch sử. Nhiều người chỉ xem đó là dinh dưỡng cần thiết để duy trì sự sống, nuốt nhanh ăn vội cho qua bữa. Nhưng thực tế cho thấy, rất nhiều loại thực phẩm đã và đang gây ảnh h...
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Tìm đến Aoya Ramen để ăn thử tô mì shoyu ngon nhất nhì vỉa hè Sài Gòn
Lần đầu tiên tôi thử tìm đường đến Aoya Ramen là vào một tối thứ Hai. Khi ấy, vạt lề đường trong hình trên mạng không một bóng người, mì ramen, hay quán xá. Tôi tiu nghỉu phát hiện ra quán nghỉ thứ Ha...
Hẻm Gems: Quán mì hoành thánh gia truyền 3 thập kỷ trong xóm nhỏ Bình Dương
Nhiều người khi đặt chân đến Bình Dương sẽ thắc mắc xem: nên ăn gì bây giờ? Điều này dễ hiểu, không phải vì nơi đây ít món ăn, mà vì Bình Dương là nơi giao thoa của nhiều cộng đồng văn hóa, nền ẩm thự...
Khám phá hương vị địa phương trong "chuyến hải trình" tại Nhà hàng Pink Pearl Phú Quốc
Khám phá hương vị địa phương trong "chuyến hải trình" tại Nhà hàng Pink Pearl Phú Quốc
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Cô Ba Ân, quán nhỏ 'núp hẻm' đem ký ức phố Hội về Sài Gòn
Nếu phải dùng một từ để nói về phong thái ăn uống của người Sài Gòn, thì tôi sẽ chọn từ “sung túc.” Ai đã từng ngồi ghế nhựa trên vỉa hè, cố sức ăn cho bằng hết ly trà sữa trân châu full-topping, chắc...
Paul Christiansen in Dishcovery
Gỏi măng cụt: Liệu có xứng đáng trở thành món ruột hàng năm của người Sài Gòn?
Năm 2023, cơn sốt gỏi măng cụt đổ bộ lên TikTok khiến người người nhà nhà phải chen chân gom từng trái măng cụt trộn gỏi, mong có thể "lướt sóng" trào lưu này để mau làm giàu....
Hẻm Gems: Quán izakaya 'cool ngầu' nơi nhạc thập niên 80 giao thoa ẩm thực Nhật
Phải mất vài lần ghé thăm tôi mới nhận ra rằng nhạc nền ở quán Sakaba Sasuke ngày nào cũng như nhau.
Ngõ Nooks: Bún thang trứ danh 30 năm xóm Hạ Hồi
Nếu có bao giờ dạo quanh khu dân cư giữa phố Quang Trung và Trần Hưng Đạo, có thể bạn sẽ bắt gặp Bún Thang 11 Hạ Hồi, một quán bún thang với hương vị “chuẩn nhà làm.”
Hẻm Gems: Bún Ốc Thanh Hải và 40 năm lưu giữ hương vị đất Bắc
Khi bàn về tính đa dạng của nền ẩm thực Sài Gòn, tôi hay nghĩ đến những món ăn đặc sắc từ khắp mọi miền đất nước, được thay đổi một chút để thân thuộc hơn với khẩu vị của người thành phố. Nhưng với qu...
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Miến lươn Nghệ An ấm bụng trứ danh Quận 7
Ngày xửa ngày xưa, ở xứ sở xa xôi mang tên Quận 7, có một quán miến lươn.
Ngõ Nooks: Xì xụp bát canh bún 'nuôi dưỡng' tâm hồn trên phố Nguyễn Siêu
Việc thưởng thức một bát canh bún cũng tương tự như được tản bộ dưới ánh hoàng hôn: cả hai đều gần như miễn phí mà lại nuôi dưỡng cho tâm hồn.
Quán cafe Massachusetts giữ hồn ẩm thực Việt qua những món ăn 'không-phải-fusion'
“Anh không thích dùng từ ‘fusion’ [tạm dịch: ẩm thực kết hợp],” Vinh Lê, bếp trưởng ở Cicada Coffee Bar, nói với tôi. “Khi di cư từ Việt Nam sang Mỹ, anh nhất thiết phải thích ứng. Thích ứng với môi t...
Quán ăn đặc biệt ở Phú Mỹ Hưng nơi món ăn được ship bằng tàu hỏa
Giai điệu vui tươi của nhạc hiệu công viên Disneyland cứ văng vẳng trong tâm trí tôi mỗi lần đoàn tàu mini chở đồ ăn thức uống đi ngang bàn mình.
Khôi Phạm in Văn Hóa Ẩm Thực
Từ tỉ số 10-0 của trận phở-bánh mì, nghĩ về quán xá Sài Gòn và cẩm nang Michelin
Hằng hà sa số tiệm phở nhưng không có nổi một cái tên thân quen trong làng bánh mì thành phố — chắc hẳn nhiều cư dân Sài Gòn cũng đã phải thốt lên như vậy khi thấy danh sách hàng ăn được cẩm nang Mich...
Ngõ Nooks: Sống lại ký ức thời kỳ bao cấp tại Cửa Hàng Ăn Uống Mậu Dịch Số 37
Nếu có dịp ghé con phố Trấn Vũ bên bờ hồ Trúc Bạch, bạn có thể đi ngược dòng thời gian về thời kỳ bao cấp tại Cửa Hàng Ăn Uống Mậu Dịch Số 37.
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Bữa cơm món Hoa đầy đặn trong căn nhà cổ Chợ Lớn
Vượt ra khỏi hình ảnh quen thuộc của những quán Hoa gia đình thường thấy ở quận 5, An Duyên Chợ Lớn đem đến trải nghiệm ẩm thực vừa thuận mắt, vừa êm mông, và cũng không kém phần ngon miệng.
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Phở gà Kỳ Đồng — 40 năm đông khách và danh xưng Michelin
Nếu một ngày nọ ta lạc trôi ở đất quận 3, cứ tìm đường đến quán phở gà nức tiếng Kỳ Đồng, nơi nghỉ chân xua tan mỏi mệt và xoa dịu cái bụng đói.
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Chè bột lọc heo quay ở Sài Gòn liệu có ngon như ở Huế?
Khi hai nguyên liệu cấu thành món ăn đều thuộc hàng cực phẩm trong thế giới của mình, không có gì thất vọng hơn một thành phẩm chỉ dừng lại ở mức ăn tàm tạm.
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Giải nhiệt cùng mì lạnh trứ danh của phố người Hàn Quận 7
Như cái cách hai nhân vật chính trong phim tình cảm gặp gỡ lần đầu, những lần đầu của tôi và các món ăn xa lạ thường bắt đầu bằng một tai nạn nào đó khiến tôi phải “nhục như con cá nục.”
Câu chuyện đằng sau quán nhỏ trên chung cư của Culinary Frank
“Mỗi quán ăn đều là một xã hội thu nhỏ,” anh Phương Phạm (Frank Phạm) nói vậy khi tôi hỏi về ý nghĩa của tên nhà hàng của mình. Phương là cái tên đằng sau kênh YouTube ẩm thực Culinary Frank và những ...
Có gì đặc biệt đằng sau tô cơm xá xíu 'không truyền thống' của Culinary Frank?
Với ảnh hưởng của văn hóa miền Nam Trung Quốc, món cơm xá xíu của Society Cafe & Dining bao gồm các lát thịt heo cắt mỏng, cải luộc, đồ chua, cơm trắng, và một quả trứng chần kiểu onsen. Tảng thịt xá ...
Paul Christiansen in Ăn
Hẻm Gems: Quán bánh khọt không tên đem hơi thở Vũng Tàu ra tận Quy Nhơn
Ngày xửa ngày xưa ở thành phố biển nọ, một món bánh khọt độc lạ đã được ra đời.
Ngõ Nooks: Quán 'Bà Hoành' có bánh cuốn Thanh Trì gia truyền trăm tuổi
Bánh Cuốn Bà Hoành là một trong số những thương hiệu gia đình hàng trăm tuổi ở Hà Nội. Từ cái tên trên biển hiệu đến hương vị tinh túy không đổi sau ngót nghét một thế kỷ, những điều cốt lỗi nhất của ...
Hẻm Gems: Đến Tiệm Cơm Ninh Giang ngồi giữa hẻm ăn đồ người Hẹ
Tôi biết đến Tiệm Cơm Ninh Giang 寧江客家飯店 qua lời giới thiệu của vài chiến hữu người Hoa.
Linh Phạm in Ăn
Ngõ Nooks: Trời Hà Nội se lạnh, ghé quán 'cơm Nhật bình dân' của Oka-chan
Nếu có một quán ăn để làm phương thuốc cho cái rét thấu xương của Hà Nội, đó sẽ là Okachan Shokudo.
Hẻm Gems: 'Dì Gái ơi! Lấy một tô bún chả cá gia truyền Đà Nẵng hỉ?'
Đôi lúc, một tô bún chả cá nóng hổi có thể xoa dịu phần nào những xót xa, cay đắng của người dân miền Trung khi cơn bão đi qua.
Linh Phạm in Ăn
Ngõ Nooks: Tiệc tùng chuẩn Đông Âu tại Bud'mo, nhà hàng Ukraine giữa quận Tây Hồ
“O sultan, Turkish devil and damned devil’s kith and kin, secretary to Lucifer himself…You will not, you son of a bitch, make subjects of Christian sons; we've no fear of your army, by land and by sea...
Ngõ Nooks: Bún lòng cá Hải Phòng cho những ngày Hà Nội đau lòng quá
Út Hà Quán chẳng có gì giống những quán ăn đầy “cá tính đường phố” ở Hà Nội mà ta thường bắt gặp trên các tạp chí hay kênh truyền hình du lịch nước ngoài. Ở đây chẳng có bà chủ “chửi như hát,” v...
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Đổi vị với cơm gà 'quốc hồn quốc túy' Indonesia, ayam penyet
Có lẽ cách đơn giản nhất để dịch ayam penyet sang tiếng Việt là “cơm gà Indo.” Tuy ayam penyet có cơm, có gà, và xuất xứ từ “đất nước nghìn đảo” Indonesia, nhưng một khi ai đã có duyên được nếm thử mó...
Michael Tatarski in Ăn
Ngõ Nooks: Quán dim sum ở Hà Nội gây thương nhớ ngay từ lần đầu tiên
Người ta nói rằng đã đến Hà Nội thì phải “nhập gia tuỳ tục.”
Ngõ Nooks: Đến hồ Trúc Bạch húp xì xụp bát ramen chay
Khi đắm say với ẩm thực Nhật Bản, ai cũng sẽ chuếnh choáng tìm thuốc giải rượu nơi những hàng ramen. Những bát mì bùi bùi “đúng điệu” Nhật Bản này sẽ chóng dìu bạn ra khỏi cơn say.
Paul Christiansen in In Plain Sight
Lần theo dấu chân Biệt Động Sài Gòn, tìm về hầm chứa vũ khí ngay giữa lòng thành phố
Đâu đó trong khu trung tâm Sài Gòn ngày nay, có nhiều bí mật thời chiến đã được đưa ra ánh sáng nhưng rồi vẫn lặng lẽ khép mình giữa nhịp sống bận rộn của thành phố — những hoạt động cách mạng từng ch...
Bánh mì của Charles Phan không phải là tấm vé về miền ký ức
“Charles Phan là người có ảnh hưởng lên ẩm thực Việt Nam hơn bất kỳ đầu bếp nào trong nước.” — Michael Bauer, San Francisco Chronicle.
Hẻm Gems: Hôm nay Saigoneer đi ăn đâu đó? Hôm nay Saigoneer đi ăn Mô Rứa.
Trong tiếng Huế, mô rứa là một trong nhiều cách diễn đạt rất thường được bắt gặp. Mô có thể được hiểu là đâu, còn rứa có ý nghĩa tương đương với đó. Khi một người Huế nói “Mi đi mô rứa?” họ đang muốn ...
