Ẩm thực bền vững như một làn gió mới thổi bùng lên cảm hứng trong thế giới ẩm thực hiện đại, trong khi ẩm thực Pháp truyền thống lại bao hàm những trải nghiệm ẩm thực lâu đời nhất. Hai sắc thái tưởng chừng đối lập này sẽ giao thoa cùng nhau trong vào ngày 15/12 tới, giữa nhà hàng Pink Pearl tại Phú Quốc và Nén Danang, với 99% nguyên liệu địa phương có chọn lọc.
Năm nay, Nén Danang đã thu hút sự chú ý quốc tế khi trở thành nhà hàng đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam được trao Sao Xanh Michelin (MICHELIN Green Star) - giải thưởng tôn vinh những cơ sở ăn uống tiên phong trong việc hướng đến xây dựng nền ẩm thực bền vững, cam kết nghiêm túc về tính thân thiện với môi trường. Nhà sáng lập kiêm bếp trưởng điều hành của nhà hàng, Summer Lê, cam kết sử dụng nguyên liệu có trách nhiệm, giảm thiểu lãng phí và gắn kết cộng đồng, đồng thời sáng tạo ra những món ăn tinh tế kết hợp giữa nguyên liệu truyền thống và các khái niệm ẩm thực hiện đại, thấm nhuần câu chuyện di sản Việt Nam.
Chef Summer Lê (left) and Chef Danny Đỗ (right).
Trong bữa tiệc kết hợp sắp tới, tính bền vững, cùng nghệ thuật kể chuyện tinh tế qua ẩm thực của Bếp trưởng Summer Lê cùng đội ngũ Nén, sẽ được hòa quyện cùng phong cách Pháp thanh lịch, cổ điển của Pink Pearl, dưới sự dẫn dắt của Chef Danny Đỗ và Chef Amedeo Ferri - Bếp trưởng tại JW Marriott Phu Quoc. Không gian dùng bữa độc nhất vô nhị, lấy cảm hứng từ sự xa hoa của nước Mỹ thập niên 1920, sẽ là nơi tổ chức bữa tiệc chín món đặc biệt. Tại đây, những nguyên liệu địa phương tinh túy nhất được biến hóa qua kỹ thuật ẩm thực cao cấp, vừa giữ vững cam kết về tính bền vững của cả hai nhà hàng, vừa tôn vinh thêm qua chứng nhận Green Globe mà JW Marriott Phú Quốc đạt được vào năm 2024.
Trong thực đơn bữa tối, từng món ăn đều được chú thích rõ nhà hàng chế biến, tạo nên dấu ấn liền mạch giữa hai phong cách ẩm thực riêng biệt. Ví dụ, bản sắc ẩm thực Pháp của Pink Pearl được thể hiện qua món bào ngư Phú Quốc nướng vỏ bánh, trong khi Nén mang lại bất ngờ cho thực khách nhờ món gân bò — một nguyên liệu thường bị lãng quên — được chế biến một cách ấn tượng. Nối dài cảm hứng sáng tạo của Nén là món vịt xiêm Cần Thơ kết hợp gạo tím và bò hầm, trong khi Pink Pearl thể hiện sự am hiểu tinh tế về nguyên liệu địa phương qua món cá mú đỏ Phú Quốc, được chế biến cầu kỳ với sốt tắc, thì là, mille feuille từ củ cần tây và sả.
Thực khách đến Pink Pearl thường bị thu hút trước bờ cát trắng mềm mại trải dài bên những bờ biển trong lành và không khí thanh khiết, về đêm lấp lánh những vì sao. Chính vì vậy, mỗi bữa ăn tại đây được chế biến theo tinh thần gìn giữ và bảo tồn vẻ đẹp thiên nhiên kỳ diệu ấy. Cú bắt tay lần này chính là minh chứng rằng, việc sử dụng nguyên liệu đậm bản sắc địa phương có thể truyền cảm hứng cho các đầu bếp tài hoa tạo nên những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
The Pink Pearl Restaurant's website
The Pink Pearl Restaurant's Facebook Page
The Pink Pearl Restaurant's Email
+84 29 7377 9999
The Pink Pearl Restaurant | JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa Phu Quoc, Kien Giang, Vietnam 92513
