Khám phá hương vị địa phương trong "chuyến hải trình" tại Nhà hàng Pink Pearl Phú Quốc
Việc sở hữu những vật phẩm bị cấm đoán có thể coi là một đặc quyền xa xỉ của giới thượng lưu. Hãy trở lại những năm 1920, khi nước Mỹ cấm sử dụng và tiêu thụ rượu, thì đặc quyền của giới thượng lưu không gì hơn những bữa tiệc xa hoa “tắm” trong rượu vang lẫn whiskey, cùng phục sức và đồ trang trí tinh xảo nhất thời bấy giờ, điều mà tác giả Scott Fitzgerald đã tái hiện thật hoàn hảo trong tiểu thuyết bất hủ Đại gia Gatsby.
Khung cảnh cách điệu này chính là nguồn cảm hứng cho thiết kế của Nhà hàng Pink Pearl tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa. Ẩn sau khung cảnh nên thơ là câu chuyện hư cấu đầy kỳ thú về Madame Collins, vợ của Hiệu trưởng trường Lamarck. Bà chính là người đã từng sống trong dinh thự Hồng Ngọc, tổ chức những bữa tiệc tự do đầy phóng khoáng tại đây. Nội thất xa hoa, những tác phẩm điêu khắc chiết trung và đồ trang trí táo bạo, họa tiết bắt mắt hoạ nên vẻ sang trọng hào nhoáng trên những bức tường sắc hồng tươi sáng, đúng như sở thích của Madame Collins.
Khai trương từ năm 2018, nhà hàng do kiến trúc sư Bill Bensley thiết kế nhanh chóng nắm bắt tinh thần mộng ảo, đầy vui thú trong câu chuyện về quý phu nhân huyền thoại này. Nhà hàng Pink Pearl có 36 chỗ ngồi trong phòng ăn chính có trần cao và khu vực ăn uống ngoài trời, cùng năm phòng riêng cho tám đến mười khách và một phòng nếm rượu vang. Bước vào bất kỳ phòng nào trong số đó cũng giống như bước vào một thế giới tưởng tượng của Hollywood cầu kỳ, mỹ lệ.
Danny Minh Do, bếp trưởng của nhà hàng cao cấp Pink Pearl đề cao ẩm thực đúng mùa với nguyên tắc đơn giản: “Mùa nào thức đó". Vì vậy, thực đơn của Danny thường là sự pha trộn hài hoà giữa các món Pháp quen thuộc với nguyên liệu địa phương. Danny chia sẻ với Saigoneer: "Gần đây, để quảng bá đảo Phú Quốc tới người thưởng thức, tôi ưu tiên lựa chọn các nguyên liệu bản địa đúng mùa, đồng thời tập trung vào phát triển bền vững".
Việc chú trọng nguyên liệu như thịt, hải sản và sản vật của khu vực địa phương được thể hiện trong các thực đơn thay đổi theo mùa. Ví dụ, các loại thảo mộc phương Bắc như nước xốt me, rau theo mùa và mứt tiêu Phú Quốc kết hợp với thịt heo Iberico không đóng hộp. Trong khi đó, quả cóc được sử dụng cho món sorbet cổ điển của Pháp cùng với xốt khế mật ong và kẹo gừng. Việc sử dụng các nguyên liệu địa phương kết hợp với các nguyên liệu nhập khẩu thượng hạng không chỉ mang đến cho thực khách một bữa ăn bền vững mà còn làm nổi bật khả năng sáng tạo của ẩm thực Pháp và sự choáng ngợp trong hương vị bản địa Việt Nam. "Bằng cách ứng dụng các kỹ thuật ẩm thực của Pháp lên các nguyên liệu Việt Nam phong phú, tôi mong muốn mang đến cho thực khách những trải nghiệm độc đáo. Hơn nữa, tôi không ngừng khám phá và tìm hiểu về các xu hướng mới trong thế giới ẩm thực ngày nay”, Danny chia sẻ.
Vừa ra mắt không lâu, thực đơn mùa thu chính là đại diện hoàn hảo cho triết lý ẩm thực của Pink Pearl. Làm nổi bật hương vị tươi mát, thoáng qua của mùa thu trong và ngoài nước, bữa ăn gồm tám món dẫn dắt thực khách bước vào một chuyến hải trình bất tận. Món ăn nổi bật bao gồm nghêu địa phương kết hợp với sò điệp Hokkaido trên đĩa ăn kèm với bột khoai tây hun khói, nấm theo mùa và măng tây trắng. Là nguyên liệu cao cấp được ưa chuộng mỗi dịp thu ở châu Âu, nấm Truffle thường xuyên xuất hiện trong thực đơn, bên cạnh món thăn bò Wagyu A5 từ Nhật Bản và món pâté en croûte có gan ngỗng được nhấn nhá bằng hạt hồ trăn, mận khô và rau củ ngâm theo mùa.
Trên nền gạch men cổ điển đậm chất Sài Gòn, những chiếc ghế màu hồng phấn hay chiếc trường kỷ gợi bầu không khí dễ chịu mà không kém phần độc đáo với bức tường hồng được trang trí bắt mắt, cùng loạt tranh vẽ các loài chim địa phương. Và thực đơn bữa tối từ bếp trường Danny cũng đem đến ấn tượng tương tự, trải ra một không gian tưởng tượng kỳ thú cho bất kỳ thực khách nào, dù là một nhóm bạn đang vui chơi ở đảo ngọc Phú Quốc hay một gia đình tận hưởng kỳ nghỉ tại JW Marriott.
The Pink Pearl Restaurant's website
The Pink Pearl Restaurant's Facebook Page
The Pink Pearl Restaurant's Email
+84 29 7377 9999
The Pink Pearl Restaurant | JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa Phu Quoc, Kien Giang, Vietnam 92513
