Khi đắm say với ẩm thực Nhật Bản, ai cũng sẽ chuếnh choáng tìm thuốc giải rượu nơi những hàng ramen. Những bát mì bùi bùi “đúng điệu” Nhật Bản này sẽ chóng dìu bạn ra khỏi cơn say.

Với những ai từng du lịch đến Nhật Bản hay là khách quen ở những nhà hàng Nhật, ramen chắc hẳn sẽ luôn ở trong tim họ. Một tô ramen cơ bản bao gồm mì bột lúa mì, nước lèo từ thịt hoặc cá, điều vị bằng nước tương hoặc miso và ăn cùng thịt và nori (rong biển sấy giòn). Nhờ Yosuke, chủ tiệm kiêm bếp trưởng tại Vege-ro, những người ăn chay, thuần chay tại Hà Nội, hay những tín đồ ramen nhưng không “đỡ” được gluten của lúa mì nay đã tìm thấy một nơi để thoả mãn vị giác.

Nép mình bên hồ Trúc Bạch, Vege-ro mang dáng dấp bé nhỏ, tối giản trông không khác gì những tiệm ramen ở Nhật. Vege-ro có thể không mời gọi thực khách bằng không khí náo nhiệt, nhưng hương vị của mỗi bát mì đều đáng đồng tiền bát gạo. Cả quán chỉ có bảy chỗ ngồi, gian bếp thậm chí còn quá chật cho một đầu bếp. Muốn có chỗ ngồi ngay, tốt nhất là bạn nên đến ăn sớm. Nếu nhà hàng đã hết chỗ, cũng đừng miễn cưỡng chờ đợi nếu bạn đang vội. Nhưng nếu bạn đang dư dả thời gian, hãy bắc ghế ngồi quanh gian bếp của Yosuke và chiêm ngưỡng đôi tay điêu luyện của vị bếp trưởng.

Hãy ngồi xuống, thư giãn và đắm mình trong hương thơm của tỏi và gừng nóng hổi trên nền những giai điệu du dương. Không còn gì dễ khiến thực khách chảy nước miếng hơn khi quan sát đầu bếp trổ tài trong gian bếp. Yosuke sẽ chọn từ hàng chục loại gia vị, tất cả đều được đổ vào các chai khác nhau đặt trên bếp, rồi thảy chúng vào chiếc chảo gang. Thực khách tưởng như nếm được hương vị của đam mê và niềm tự hào của Yosuke trong mỗi bát mì.

Tưởng chừng thực đơn cũng bị giới hạn như không gian tiệm, nhưng không. Nhìn vào những trang thực đơn, thực khách sẽ biết rõ chi tiết thành phần nguyên liệu của từng món. Tiệm phục vụ từ những món ăn chơi như edamame đến các loại ramen đa dạng với nước hầm miso, nước tương,... hay mì dan dan với vị cay nhẹ đặc trưng. Tất cả các món ăn đều phù hợp với người ăn chay, và có thể làm thuần chay và không gluten theo yêu cầu thực khách. Yosuke cũng mang đến vài thức uống khác bên cạnh các loại nước giải khát thông thường. Đừng ngại thử những món uống “không tốt cho sức khoẻ” như bia, các loại sake và cocktail tại tiệm nhé.

Tiệm ăn được khai trương vào tháng 12/2019, nhưng Yosuke đã sống ở Hà Nội được 5 năm. Trước khi mở tiệm riêng, anh từng làm việc tại một nhà hàng Nhật Bản lớn hơn tại thủ đô. Bản thân anh không phải là một người ăn chay, nhưng anh quyết định phục vụ thị trường còn đang bị bỏ ngõ này. Anh chia sẻ ramen là món Nhật ưa thích của mình, và với sự bùng nổ của các nhà hàng chay và thuần chay trong thành phố, sự ra đời của Vege-ro hoàn toàn hợp thời.

Những con phố Hà Nội nổi tiếng với vô vàn những hàng mì, bún, phở. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay vẫn khá chật vật để tìm một hàng ăn phù hợp. So với những hàng phở, những bát mì Vege-ro có phần đắt hơn (90.000 đến 120.000 VND/bát). Thế nhưng, nhờ óc sáng tạo mãnh liệt của Yosuke từ những nguyên liệu ngoài thịt cá, những cải tiến trong một bát mì phải nói là “ngon lành.”

Vege-ro mở cửa hằng ngày, trừ thứ Hai, từ 5:00 chiều đến 10:00 tối.

Đánh giá:

Hương vị: 5/5
Giá cả: 4/5
Không gian: 4/5
Độ thân thiện: 5/5
Địa điểm: 4/5