Năm 2023, cơn sốt gỏi măng cụt đổ bộ lên TikTok khiến người người nhà nhà phải chen chân gom từng trái măng cụt trộn gỏi, mong có thể "lướt sóng" trào lưu này để mau làm giàu.
Tất nhiên, đa số các trào lưu ăn uống đều không sống quá thọ. Thường chỉ có vài món đặc sắc là sống sót, dù le lói, để tiếp tục phục vụ thực khách, điển hình như khô gà hay cà phê muối. Nhân dịp lại một mùa măng cụt trĩu quả, đã đến lúc đi tìm câu trả lời cho câu hỏi: Liệu gỏi măng cụt có xứng đáng trở thành “món ruột” hàng năm của người Sài Gòn mỗi khi hè về?
Bình Dương, vốn là thủ phủ măng cụt của miền Nam, cũng là địa bàn của các quán gỏi măng cụt nức tiếng gần xa nhất. Hữu xa tự nhiên hương, chút nữa là Saigoneer đã đi xè đò tận 2 tiếng để thưởng thức gỏi ngay tại quê nhà măng cụt. Nhưng sau khi tính toán sương sương chi phí, chúng tôi đành ngậm ngùi chọn một địa chỉ gần văn phòng hơn. Các ứng dụng giao đồ ăn đưa ra tương đối nhiều lựa chọn ngay tại Sài Gòn, nhưng lo sợ các bác tài lượn lách quá đà mà tan tành dĩa gỏi, chúng tôi tắc lưỡi lướt tiếp. Cuối cùng, chúng tôi đã tìm thấy một nhà hàng chay tên là Be An. Phiên bản gốc của món ăn này thường có gà luộc xé, nên chúng tôi có chút phân vân, nhưng dẫu sao gà cũng không phải là thành phần ngôi sao, nên tại sao không thử đánh giá phiên bản chay của nó?
Gỏi măng cụt có công thức đơn giản. Thịt măng cụt sống được cắt lát ngang thành hình ngôi sao vui mắt, rồi trộn cùng với ngò, cà rốt, hành tím, đậu phộng và hành phi. Đường, nước mắm và nước cốt chanh dẻo quẹo giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau. Thành phần chính của món tất nhiên là măng cụt xanh, không ngọt như khi đã chín nhưng mềm mại, thơm diệu tuyệt vời. Đây là một món gỏi thanh mát, phù hợp cho những ngày trời nóng bức của mùa hè.
Tôi thích phiên bản chay hơn so với các phiên bản có gà tôi từng thử năm ngoái. Các miếng gà với kết cấu, hình dạng lộn xộn thật khó để trộn đều với măng cụt như đậu hũ. Thịt gà và măng cụt khi kết hợp cũng ra vị chẳng ăn nhập gì mấy. Hai thành phần này hiện diện trong món gỏi như cách tiếng saxophone và guitar điện “đốp chát” nhau trong một bài hát — không má nào chịu nhường má nào. Có lẽ vì chúng tôi đã ăn thử món này từ một nhà hàng có giá khá cao, nên phần trăm măng cụt trong phần gỏi cũng cao hơn hẳn so với những quán khác tôi đã từng ăn. Mà thực sự, đã đặt tên theo măng cụt, lấy giá của măng cụt thì cũng nên cho loại trái cây này lên làm vedette của món chứ nhỉ?
Tóm lại là: gỏi măng cụt xứng đáng được tôn vinh hàng năm (nhưng xin đừng ai bán nhà đi buôn gỏi măng cụt nhé).
Tám chuyện bên lề chút: Ngoài gỏi trộn, Be An còn có món mít kho siêu đậm đà siêu hấp dẫn, càng chứng minh quan điểm của Saigoneer rằng trái cây cũng có thể là nguyên liệu phù hợp cho các món mặn.
