Các nội dung ASMR của chàng YouTuber người Việt tại Melbourne đã trở thành nguồn cảm hứng nấu ăn cho nhiều căn bếp trong thời gian giãn cách vừa qua, từ ẩm thực đường phố, món ngon mẹ nấu tới đặc sản của ẩm thực nước bạn.
Nếu bạn gõ cụm từ ASMR vào thanh tìm kiếm, kết quả đầu tiên sẽ chỉ ra rằng đây là một loại "khoái cảm êm ái" hay "một luồng xung động tĩnh đến lạ kỳ," làm đánh thức mọi giác quan và đưa ta vào một trạng thái vô cùng thư giãn.
Lạc vào thế giới ASMR, người xem được đắm mình trong sự bình dị của những âm thanh từ chuyển động thường nhật, những chi tiết giản đơn mà ta dễ dàng bỏ qua giữa vô vàn tạp âm của cuộc sống. Vào những ngày chúng ta phải tạm chia xa thành thị hoạt náo, các video theo phong cách ASMR lại càng như một sự lấp đầy cần thiết cho khung cảnh im ắng lạ lẫm.
ASMR giờ đây trở thành một nguồn tư liệu cho các nhà sáng tạo nội dung, với sự chú trọng vào sự sắc nét và chân thực của âm thanh, mang đến cho người xem những trải nghiệm thư thái nhưng vẫn không kém phần sống động. Nổi bật trong thể loại nội dung ASMR này là kênh YouTube của Culinary Frank, một lựa chọn thú vị cho những ai vừa muốn "bầu bạn" với tiếng động, vừa muốn "bỏ túi" thêm vài công thức nấu ăn mới, cũng như học lỏm tài nghệ nấu nướng từ chàng đầu bếp kiêm food vlogger 29 tuổi Phạm Thế Phương.
Trong thời gian gần đây, Frank chăm đăng tải công thức các món ăn dân dã Việt Nam. Video: Kênh Yotube Culinary Frank.
Có thể nói, sự bình yên là cảm nhận chung khi dõi theo các video nấu ăn của Thế Phương. Ra đời vào cuối năm 2017 với hơn 362 nghìn lượt đăng ký theo dõi và gần 22 triệu lượt xem, Culinary Frank là một trong những kênh YouTube đầu tiên của Việt Nam đầu tiên áp dụng kỹ thuật ASMR. Không chỉ giới thiệu các công thức nấu ăn đa dạng từ Á đến Âu, các video của anh còn mang đến những khoảnh khắc nhẹ nhàng và gần gũi, khiến người xem như được dịch chuyển đến nước Úc và hòa mình vào căn bếp ngập nắng của hai vợ chồng trẻ tại thành phố Melbourne.
Xuyên suốt các video là tiếng dao bén nhọn gõ vào bì heo giòn rụm, tiếng thái rau đều tăm tắp trên mặt thớt, hay những va chạm nhỏ giữa các đồ vật trong bếp v.v. Mỗi sản phẩm lại như một bản giao hưởng được tạo nên từ vô số các khoảng động và tĩnh của âm thanh.
Qua Culinary Frank, người xem được khám phá một vũ trụ ẩm thực phong phú, từ món ăn đường phố của các nước như bột chiên, gà rán, tteokbokki, đến món ăn truyền thống trong bữa cơm của người Việt như canh khổ qua hay cá chim kho nước mắm gừng. Gần đây, trong giai đoạn nhiều tỉnh thành trong nước đang áp dụng giãn cách xã hội, món mì gói "quốc dân" còn được chiếm sóng với bốn phiên bản biến tấu khác nhau để người xem thỏa sức thử nghiệm. Frank cho biết, dù là món ăn hay nền ẩm thực nào thì việc nắm được nguyên lý thực hiện luôn là điều quan trọng nhất để người đứng bếp sáng tạo ra công thức mới dựa trên công thức cũ.
Món ăn đường phố Việt Nam vừa ngon mắt, ngon miệng lại ngon tai dưới bàn tay của Frank. Ảnh cắt từ video hướng dẫn làm bánh mì chảo và bột chiên khoai môn của Frank.
Cơ duyên của Frank với ngành bếp có lẽ bắt đầu từ những bữa cơm anh tự nấu cho bản thân trong thời gian du học ở xứ người. Trò chuyện với Saigoneer, Frank cho biết anh lớn lên trong một gia đình yêu ẩm thực nên tập nấu ăn từ khá sớm, ban đầu chỉ là những món cơ bản để giải quyết nhu cầu ăn uống hằng ngày. Thế nhưng, dường như đã là đam mê thì sẽ luôn phát "tín hiệu" dù ta nhận ra hay chưa.
Frank nhớ lại, ngày làm ra dĩa trứng chiên đầu tiên, anh đã tự hào khoe thành tích khắp xóm. Niềm vui này tiếp tục theo Frank đến những ngày cấp ba học tập tại Singapore, khi anh được cậu bạn người Thái khen ngợi tài nấu ăn và khuyến khích theo đuổi công việc đầu bếp, cũng là điểm khởi đầu cho hành trình ẩm thực của chàng trai gốc Sài thành. “Có thể vì mình rất thích nấu nướng nên khi mới bắt đầu, mọi việc đều suông sẻ,” anh ngẫm lại.
Những tín đồ của ẩm thực châu Á và châu Âu cũng tìm thấy những công thức món ngon nổi tiếng trên kênh của Frank. Ảnh cắt từ video hướng dẫn làm món cá hồi teriyaki kiểu Nhật và món bò Wellington.
Sau khi tốt nghiệp ngành Nghệ thuật Ẩm thực tại Singapore, Frank chuyển đến Úc sinh sống và làm bếp phó tại một nhà hàng. Tuy nhiên, mọi thứ không phải lúc nào cũng dễ dàng: “Frank đã có một khoảng thời gian rất căng thẳng trước khi kênh Culinary Frank ra đời, thậm chí có lúc nghĩ tới việc từ bỏ nghề bếp. Thế nhưng kể từ khi cầm máy ảnh lên để chụp và quay lại các món ăn, điều kỳ lạ là mình lại có động lực hơn để tiếp tục theo đuổi nghề,” anh kể.
Thời gian mới dấn thân vào địa hạt YouTube, Frank liên tục thử nghiệm với nhiều phong cách khác nhau để tìm ra hướng đi cho kênh. Có thể thấy, so với những video đầu tiên mà anh đăng tải, các sản phẩm gắn mác ASMR từ giữa năm 2018 trở đi đã có sự thống nhất rõ rệt trong định hướng, cũng như nhiều thay đổi lớn trong góc quay, màu sắc, cho đến dựng phim và đặc biệt là âm thanh. Nếu những video trước đó được Frank xử lý có phần truyền thống và lồng ghép các bản nhạc với nhịp điệu sôi động, vui vẻ, thì các video ASMR của anh lại chậm rãi hơn hẳn, tiết chế phần âm nhạc để tập trung vào những tiếng động phát ra từ mỗi động tác dù nhỏ nhất.
Một trong những công thức nấu mì gói sáng tạo từ Frank.
Tham khảo phong cách làm video ASMR từ những kênh sáng tạo nội dung nổi bật của Hàn Quốc và Nhật Bản như Peaceful Cuisine, Haegreendal, 꿀키honeykki, v.v., Frank cho biết mình “chú ý rất nhiều tới không gian, bao gồm ánh sáng, âm thanh, và bố cục của các vật có trong khung hình. Trong đó, ánh sáng và âm thanh là hai yếu tố quan trọng nhất, vì ánh sáng ảnh hưởng rất nhiều tới màu sắc của món ăn, tông màu của video, còn âm thanh sẽ tác đến cảm xúc và trải nghiệm của người xem.” Cũng nhờ sự tỉ mỉ trong các công đoạn quay dựng mà những sản phẩm của Frank luôn mang đến một cảm giác tinh tế và hài hòa đặc trưng. Nhiều người xem đã nói rằng họ tìm đến các video của anh như một công cụ chữa lành sau một ngày dài làm việc mệt mỏi.
Thế nhưng, có thể nói những video ASMR của Frank không chỉ mang lại hiệu ứng chữa lành cho những người theo dõi kênh mà còn là cho chính chủ nhân của chúng. Anh chia sẻ: “Môi trường làm bếp vốn căng thẳng với nhịp độ làm việc cao, các mối nguy hiểm rình rập với dao bén và lửa nóng. Kênh Culinary Frank giống như một khoảng lặng giúp mình giải tỏa nguồn năng lực tiêu cực vậy. Ở đó, Frank được từ tốn chăm chút từng công đoạn, từng bước làm, thả hồn vào những món ăn, như gửi một lời cảm ơn tử tế đến bản thân vì đã cố gắng làm việc hết mình.”
[Hình ảnh trong bài do nhân vật cung cấp.]
