Sự bùng phát trở lại của dịch bệnh trong tháng 7 vừa qua đã làm đảo lộn cuộc sống thường nhật của tất cả mọi người. Và một lần nữa các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Việt Nam phải đứng trước một đợt sóng lớn không kém phần dữ dội.

Cho đến ngày 25 tháng 7, cả nước đã trải qua hơn ba tháng mà không có ca lây nhiễm vi-rút mới nào được phát hiện trong cộng đồng. Du lịch trong nước bùng nổ hậu Covid, nhiều quán bar và nhà hàng trên toàn quốc háo hức mở cửa chào đón một lượng lớn khách hàng quay trở lại - điều mà nhiều quốc gia trên thế giới chỉ có thể mơ ước.

Những ngày cuối tháng 7, dịch bệnh bất ngờ bùng phát trở lại ở Đà Nẵng. Trong những tuần tiếp sau đó, hàng trăm trường hợp nhiễm mới được phát hiện ở hơn 10 tỉnh thành. Tổng số ca tử vong vì COVID-19 ở Việt Nam đã lên tới 13 người tính đến thời điểm này. Tổng số ca lây nhiễm trên toàn quốc đã tăng hơn 1.000 trường hợp.

Mặc dù những con số này vẫn còn rất thấp so với các nước khác trong bối cảnh toàn cầu, nhưng lần bùng phát trở lại này đã buộc các doanh nghiệp phải điều chỉnh một lần nữa, áp dụng các biện pháp và quy định về phòng ngừa lây nhiễm mà chúng ta đã thực hiện trong thời gian giãn cách xã hội vào tháng 3 và tháng 4.

Câu chuyện của Pasteur Street, với các chi nhánh ở nhiều tỉnh thành như Sài Gòn, Hội An và Hà Nội, là một ví dụ điển hình về cách mà các công ty, đặc biệt trong lĩnh vực F&B, ứng phó với đợt bùng phát mới mới này.

Giám đốc điều hành của Pasteur Street, anh Alex Violette chia sẻ rằng đợt bùng phát dịch bệnh đầu tiên vào đầu năm đã buộc đội ngũ nhân viên của công ty phải thích ứng nhanh chóng.

“Trong thời gian cách ly xã hội, chúng tôi vẫn được phép kinh doanh bằng hình thức giao hàng và mua mang về, đây thực sự là một lợi thế lớn đối với chúng tôi”, anh Alex kể lại. “Những thay đổi này không chỉ giúp chúng tôi giới thiệu dịch vụ giao hàng của mình tới khách hàng mà còn là cơ hội để công ty cải tiến hệ thống đặt hàng và hoàn thiện thực đơn cho dịch vụ giao hàng tận nhà”, anh Alex cho biết.

Trong xu hướng chuyển mình trước đại dịch Covid-19, Pasteur Street cũng đã tích cực tham gia các chiến dịch cộng đồng, chung tay nhằm giảm bớt các ảnh hưởng nặng nề mà ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn đang gánh chịu. All Together IPA là một chiến dịch hợp tác nấu bia lan rộng trên toàn thế giới, được khởi xướng bởi Other Half Brewing Company trụ sở tại New York, để hỗ trợ ngành công nghiệp dịch vụ trên toàn cầu. Cho đến tháng 7/2020 đã có gần 450 đơn vị nấu bia tham gia chiến dịch và Pasteur Street cũng cùng chung tay đóng góp. Doanh thu của Pasteur Street từ việc bán những chai All together IPA phiên bản giới hạn này sẽ được chuyển đến KOTO (Know One, Teach One) — một tổ chức phi lợi nhuận cung cấp những chương trình đào tạo cho những bạn trẻ Việt Nam có hoàn cảnh khó khăn để làm việc trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn.

Trong lúc dịch bệnh đang bùng phát lại tại Đà Nẵng, anh Alex và đội ngũ Pasteur Street cũng chuẩn bị tâm thế đón nhận và thích nghi một cách chủ động hơn . “Lần này chúng tôi đã đã chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ; chúng tôi đã dự đoán trước về khả năng bùng phát trở lại của dịch bệnh và đã có kế hoạch dự phòng”, anh Alex nói. "Chúng tôi vẫn giữ nguyên đội ngũ nhân viên của mình vì vậy họ đều đã được đào tạo về các quy trình ứng phó với bệnh dịch".

Cùng với đó, khách hàng cũng có ý thức hơn về việc thực hiện các biện pháp phòng ngừa để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người xung quanh, điều này giúp cho nhân viên của quán tương tác với khách hàng dễ dàng hơn.

May mắn là đợt bùng phát này không ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh như đợt đầu tiên và chỉ có chi nhánh của Pasteur Street ở Hội An phải tạm thời đóng cửa.

Trong tương lai công ty sẽ phải điều chỉnh phương hướng hoạt động để tránh tình trạng phụ thuộc vào khách du lịch quốc tế, bởi đối tượng khách hàng này chắc chắn sẽ không thể quay trở lại cho đến năm sau. Theo kế hoạch, một số chi nhánh của Pasteur Street ở những tỉnh thành trước kia từng thu hút rất nhiều khách du lịch quốc tế, sẽ cần phải có những điều chỉnh để thu hút thêm nhiều khách địa phương.

“Kế hoạch tăng trưởng thị trường bán lẻ của chúng tôi tập trung 100% vào việc giới thiệu hương vị đậm đà và mạnh mẽ của bia thủ công tới nhiều khách hàng trẻ Việt Nam hơn”, anh Alex chia sẻ về chiến lược kinh doanh trong thời gian tới. “Đối với thị trường bán sỉ, chúng tôi vẫn tập trung vào khách sạn, quán bar và nhà hàng, đồng thời tập trung đẩy mạnh các sản phẩm và dịch vụ thuận tiện cho khách hàng thưởng thức tại nhà — dù là đặt hàng trực tiếp qua trang web, tại quán hay qua các cửa hàng tiện lợi và siêu thị”.

Có thể thấy rõ rằng các cửa hàng tiện lợi là một kênh bán hàng rất tốt. Đương nhiên, những cửa hàng này cũng như dịch vụ giao hàng trực tuyến sẽ vẫn được nhiều người ưa chuộng ngay cả khi cuộc sống trở lại bình thường như trước đại dịch. Và thậm chí nếu việc cách ly xã hội diễn ra một lần nữa, các cửa hàng tiện lợi sẽ vẫn được mở cửa như hồi tháng 3; dịch vụ giao hàng nhanh cũng đã trở thành một thói quen đối với nhiều khách hàng.

Giờ đây, thay vì phải gọi điện thoại đến Pasteur Street theo cách truyền thống, những khách hàng có nhu cầu có thể đặt đồ ăn và thức uống thông qua trang web của họ, các trang mạng xã hội hoặc một số ứng dụng được cung cấp bởi bên thứ ba như Baemin hay Grab Food.

Đại dịch COVID-19 vào tháng 3 đã khiến các doanh nghiệp trên khắp Việt Nam phải đối mặt với nhiều thử thách khi ứng phó với khủng hoảng liên quan đến sức khỏe cộng đồng. Điều đáng buồn là nhiều doanh nghiệp đã không thể duy trì để vượt qua đại dịch. Nhưng những doanh nghiệp may mắn vẫn có thể trụ vững như Pasteur Street thì đã tích lũy cho mình rất nhiều những kinh nghiệm đắt giá. Có thể nói đội ngũ Pasteur Street đã rất chủ động tìm hướng chuyển đổi hình thức kinh doanh để phù hợp với điều kiện thực tế, tự tháo gỡ khó khăn để vươn lên và giờ đây họ thậm chí còn có thể đến gần hơn và kết nối chặt chẽ hơn với khách hàng của mình theo nhiều cách khác nhau.

Hãy cùng nhau nâng ly và chúc mừng những nỗ lực không mệt mỏi đó!