Có thể được tìm thấy trên khắp các kệ hàng siêu thị, đậu bắp thường được xem là một loại rau “bình dân,” không để lại ấn tượng gì quá đặc biệt cho người ăn. Tuy nhiên, khi được chế biến dưới bàn tay của một người đầu bếp khéo léo và sáng tạo, nguyên liệu này có thể “lột xác” để mang đến sự bùng nổ về hương vị.
Nhà hàng Okra (đậu bắp) ra đời ngay giữa đại dịch COVID — khi thế giới bắt đầu chú trọng hơn đến việc xây dựng lối sống lành mạnh cũng như tiêu thụ những sản phẩm xanh, lành có nguồn từ địa phương. Trong dòng chảy đó, Okra đưa ra cam kết sử dụng các nguyên liệu tươi của Việt Nam để tạo nên những công thức mới mẻ nhưng nguyên bản, không “sao chép” từ những trào lưu nhất thời.
Tại Okra, sườn heo rút xương với đậu bắp ngâm muối có lẽ là món ăn nổi bật nhất. Jamie Celaya, nhà sáng lập kiêm bếp trưởng của Okra, đã mang cảm hứng từ quê nhà ở Chicago để tạo nên công thức ngâm muối “chuẩn vị” và biến tấu những nguyên liệu “bình dân” nhất. Từ đó, anh đã cho ra đời đậu bắp muối nêm gia vị furikake lá chanh, cùng nước thịt dashi hương thảo có độ chua giúp cân bằng độ béo ngậy của thịt heo nướng.
Món ăn thể hiện tâm niệm của Jamie trong sự nghiệp: nếu kết hợp đúng cách, ngay cả những nguyên liệu “bình dân” nhất cũng có thể tạo nên sự đột phá về hương vị, xóa nhòa làn ranh giữa các nền văn hóa và ẩm thức. Nhờ vào kinh nghiệm của Jamie trên khắp Hoa Kỳ, đảo Guam và Việt Nam của Jamie, các món ăn khác tại Okra mang thực khách đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác. Món sườn heo sử dụng nguyên liệu Việt Nam, công thức nấu ăn kiểu Mỹ và một chút cảm hứng từ Nhật Bản. Đây là tuyên ngôn thể hiện tầm nhìn của nhà hàng: luôn sẵn sàng thử nghiệm với những điều mới mẻ để mang đến những món ăn vừa chất lượng vừa có giá cả phải chăng mà thực khách chưa từng được thưởng thức.
Cho dù bạn là tín đồ của món sườn heo, đậu bắp, hay bạn ưa thích khám phá những trải nghiệm ẩm thực mới, món sườn heo đậu bắp tại Okra sẽ là một điều độc đáo từ chính những thành phần thân thuộc. Nguyên liệu xanh, lành cùng giá cả “thân thiện” với ví tiền sẽ càng khiến hành trình ẩm thực của thực khách tại đây thú vị hơn.
