Sau khi xem kiệt tác điện ảnh Tâm trạng khi yêu của đạo diễn Vương Gia Vệ, chắc hẳn nhiều khán giả cũng mang trong lòng một mớ hỗn độn nhiều cảm xúc tiếc nuối, yêu thương, hay ghét bỏ như hai nhân vật chính. Những khía cạnh tình cảm rất “con người” đó cũng là niềm cảm hứng đằng sau menu đồ uống ở Ẩn, một quán cà phê trong con ngõ nhỏ phía Tây Nam Hồ Tây.

“Cảm hứng đến từ những điều rất nhỏ xung quanh mình,” Hiền, chủ quán Ẩn Coffee & Cocktail, kể với tôi. Hiền, một người hướng nội với tình yêu nghệ thuật, quyết định mở quán năm 2021 như nơi trú ẩn cho những tâm hồn giống mình. “Theo chân Vương Gia Vệ, là đạo diễn ưa thích của mình. Tâm trạng khi yêu tạo cảm hứng để mình sáng chế ra menu cocktail với 5 món chủ đạo: Yêu, Thương, Mong, Ghét — 4 ‘tâm trạng khi yêu’ — và Deja Vu, thức uống riêng của Ẩn, hiện thân cho hương vị của kí ức và cảm xúc quá khứ, rất hợp với không gian nơi đây.”

Quầy bar ở Ẩn.

Ngoài các loại cocktail mang “tinh thần Vương Gia Vệ,” cái tên và không khí ở quán cũng gợi nên sự hấp dẫn của những khung trời bí mật trong phim — đường về khuya “chỉ có hai ta” và góc phòng riêng tư tượng trưng cho hai nhân vật chính và lương duyên thầm kín của họ.

Nét ấm cúng ấy giúp mang đến bầu không khí an yên ở Ẩn vào ban ngày. Vài nhánh cúc đồng tiền trên bàn, bóng cây mát rượi, yên tĩnh rất hợp với menu cà phê đơn giản, dễ khiến ta quên đi thời gian khi ngồi làm việc ở đây.

Quán trang trí đơn giản, nhã nhặn, không quá xô bồ.

Khi hoàng hôn buông xuống, Ẩn trở mình thay áo thành một quán bar cocktail tĩnh mịch đón các nhóm bạn đến chuyện trò khe khẽ. Ánh đèn bàn leo lắt thắp sáng bên trong nhà; ngoài sân, đèn trần đung đưa hắt sáng xuyên qua hàng cây lá, đổ bóng người ngồi tràn lên sàn xi măng. Trong góc nhà sau quầy bar, chiếc bàn thờ nho nhỏ góp ánh đỏ chập chờn vào không khí trầm mặc của đêm. Cái ồn ã của đô thị tan mau như giấc mơ nửa nhớ, nửa quên.

Ban tối, Ẩn Cà Phê chuyển mình thành quán bar cocktail ấm cúng.

Càng đi sâu vào Ẩn, ta càng bắt gặp nhiều góc ngồi thú vị, và càng cảm thấy như mình đang lạc vào một mê cung của những con hẻm cô tịch.

Hiền kể với tôi về cái đẹp của Ẩn trong mưa, như khu vườn bí mật với những góc ngồi đặc biệt khi đến một mình hay nhiều người. Cô bạn rất biết cách tạo “thần thái” cho quán, khiến người ngồi cảm thấy như chỗ ngồi này được sắp xếp cho riêng mình.

Ẩn có nhiều góc ngồi với không gian khác nhau cho những khi ta muốn một mình.

“Khi mở quán này, mình muốn nó trở thành một phần của bản thân,” Hiền nói. “Từ địa điểm quán trong ngõ, đến cái tên Ẩn. Thông điệp của mình chỉ đơn giản là: nơi trú ẩn này là để chúng mình đến chơi.”

Lời hứa “tạo nên một nơi để đến chơi” của Hiền rất quan trọng, vì dù không gian ở đây rất yên tĩnh, quán không chỉ dành cho người thích cô độc. Lần gần nhất đến đây, tôi ngồi trong vườn với một vài người bạn chí cốt, cùng tán gẫu và chuyền nhau thử hết loại cocktail này đến loại khác.

Ẩn trong nắng sáng.

Từng món nước uống êm như từng cảm xúc trong tên mình, và đều được kiến tạo với kết cấu và cách trình bày rõ ràng. Ngoại trừ món Ghét — thức uống vừa đặc vừa tối như cái tên — thì những ly còn lại đều đủ nhẹ để người uống có thể thử vài lần trong một buổi. Ẩn cũng có một loạt các món cocktail cổ điển hơn cho dân sành cocktail thích uống nặng đô.

Chúng tôi ngồi rôm rả đến khi đêm đã trở lạnh, và tôi chợt nhận ra đúng là những món uống của Hiền đã phát huy công dụng. Các món signature của Ẩn cho chúng tôi dũng khí để chia sẻ một cách thật lòng nhất có thể, đúng như từng cái tên gợi mở. Kí ức cũ và cảm xúc xưa trở lại trong không gian chỉ có những con người thân thuộc. Không hẳn là tâm trạng “yêu” như trong phim, nhưng cũng là một tình người rất đáng trân trọng.

Ẩn Cà Phê bán cà phê từ 8h sáng đến 6h chiều và bán cocktail từ 6h chiều đến 12h khuya.

Đánh giá:

Hương vị: 4/5
Giá cả: 4/5
Không gian: 4.5/5
Độ thân thiện: 4/5
Địa điểm: 4.5/5