Sài·gòn·eer

Back Ăn & Uống » Ăn » Ngõ Nooks: Đến hồ Trúc Bạch húp xì xụp bát ramen chay

Ngõ Nooks: Đến hồ Trúc Bạch húp xì xụp bát ramen chay

Khi đắm say với ẩm thực Nhật Bản, ai cũng sẽ chuếnh choáng tìm thuốc giải rượu nơi những hàng ramen. Những bát mì bùi bùi “đúng điệu” Nhật Bản này sẽ chóng dìu bạn ra khỏi cơn say.

Với những ai từng du lịch đến Nhật Bản hay là khách quen ở những nhà hàng Nhật, ramen chắc hẳn sẽ luôn ở trong tim họ. Một tô ramen cơ bản bao gồm mì bột lúa mì, nước lèo từ thịt hoặc cá, điều vị bằng nước tương hoặc miso và ăn cùng thịt và nori (rong biển sấy giòn). Nhờ Yosuke, chủ tiệm kiêm bếp trưởng tại Vege-ro, những người ăn chay, thuần chay tại Hà Nội, hay những tín đồ ramen nhưng không “đỡ” được gluten của lúa mì nay đã tìm thấy một nơi để thoả mãn vị giác.

Nép mình bên hồ Trúc Bạch, Vege-ro mang dáng dấp bé nhỏ, tối giản trông không khác gì những tiệm ramen ở Nhật. Vege-ro có thể không mời gọi thực khách bằng không khí náo nhiệt, nhưng hương vị của mỗi bát mì đều đáng đồng tiền bát gạo. Cả quán chỉ có bảy chỗ ngồi, gian bếp thậm chí còn quá chật cho một đầu bếp. Muốn có chỗ ngồi ngay, tốt nhất là bạn nên đến ăn sớm. Nếu nhà hàng đã hết chỗ, cũng đừng miễn cưỡng chờ đợi nếu bạn đang vội. Nhưng nếu bạn đang dư dả thời gian, hãy bắc ghế ngồi quanh gian bếp của Yosuke và chiêm ngưỡng đôi tay điêu luyện của vị bếp trưởng.

Hãy ngồi xuống, thư giãn và đắm mình trong hương thơm của tỏi và gừng nóng hổi trên nền những giai điệu du dương. Không còn gì dễ khiến thực khách chảy nước miếng hơn khi quan sát đầu bếp trổ tài trong gian bếp. Yosuke sẽ chọn từ hàng chục loại gia vị, tất cả đều được đổ vào các chai khác nhau đặt trên bếp, rồi thảy chúng vào chiếc chảo gang. Thực khách tưởng như nếm được hương vị của đam mê và niềm tự hào của Yosuke trong mỗi bát mì.

Tưởng chừng thực đơn cũng bị giới hạn như không gian tiệm, nhưng không. Nhìn vào những trang thực đơn, thực khách sẽ biết rõ chi tiết thành phần nguyên liệu của từng món. Tiệm phục vụ từ những món ăn chơi như edamame đến các loại ramen đa dạng với nước hầm miso, nước tương,... hay mì dan dan với vị cay nhẹ đặc trưng. Tất cả các món ăn đều phù hợp với người ăn chay, và có thể làm thuần chay và không gluten theo yêu cầu thực khách. Yosuke cũng mang đến vài thức uống khác bên cạnh các loại nước giải khát thông thường. Đừng ngại thử những món uống “không tốt cho sức khoẻ” như bia, các loại sake và cocktail tại tiệm nhé.

Tiệm ăn được khai trương vào tháng 12/2019, nhưng Yosuke đã sống ở Hà Nội được 5 năm. Trước khi mở tiệm riêng, anh từng làm việc tại một nhà hàng Nhật Bản lớn hơn tại thủ đô. Bản thân anh không phải là một người ăn chay, nhưng anh quyết định phục vụ thị trường còn đang bị bỏ ngõ này. Anh chia sẻ ramen là món Nhật ưa thích của mình, và với sự bùng nổ của các nhà hàng chay và thuần chay trong thành phố, sự ra đời của Vege-ro hoàn toàn hợp thời.

Những con phố Hà Nội nổi tiếng với vô vàn những hàng mì, bún, phở. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay vẫn khá chật vật để tìm một hàng ăn phù hợp. So với những hàng phở, những bát mì Vege-ro có phần đắt hơn (90.000 đến 120.000 VND/bát). Thế nhưng, nhờ óc sáng tạo mãnh liệt của Yosuke từ những nguyên liệu ngoài thịt cá, những cải tiến trong một bát mì phải nói là “ngon lành.”

Vege-ro mở cửa hằng ngày, trừ thứ Hai, từ 5:00 chiều đến 10:00 tối.

Đánh giá:

Hương vị: 5/5
Giá cả: 4/5
Không gian: 4/5
Độ thân thiện: 5/5
Địa điểm: 4/5

Vege-ro

105A2 Lạc Chính, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội.

In bài này

Bài viết liên quan

Michael Tatarski

in Ăn

Ngõ Nooks: Quán dim sum ở Hà Nội gây thương nhớ ngay từ lần đầu tiên

Người ta nói rằng đã đến Hà Nội thì phải “nhập gia tuỳ tục.”

in Ăn

Hẻm Gems: 'Comfort food' kiểu Tây chữa lành và phủ phê giữa lòng Bình Thạnh

Comfort food là một khái niệm quen thuộc trong ẩm thực thế giới, nhưng chưa có cụm từ tiếng Việt nào để diễn giải chính xác. 

Khôi Phạm

in Ăn

Hẻm Gems: Ngồi tâm tình ở Curry Shika, quán cà ri Nhật 12 năm tuổi trong hẻm Sài Gòn

Trung bình nước chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể người, nhưng nhiều lúc tôi trộm nghĩ rằng chắc có khi cơ thể mình hết 70% là cà ri, và hơn một nửa trong đó là cà ri Nhật.

in Ăn

Hẻm Gems: Đi phố Phan Xích Long nếm món Thái, vị Việt, giá Sài Gòn

Tạm đình chiến trên mặt trận bóng đá, hai nền văn hóa Việt Nam và Thái Lan đã có cú bắt tay hữu nghị trên bàn ăn vỉa hè.

in Ăn

Ngõ Nooks: Bún riêu Hồng Phúc trứ danh 3 đời, vị ngọt thanh đạm cho những ngày hè oi bức

Nối giữa Hoè Nhai và Hàng Đậu, Hồng Phúc là một trong số những con ngõ ngắn nhất Hà Nội. Nhưng đây lại là thiên đường dành cho những ai đam mê các loại bún, đặc biệt là bún riêu với sự cầu kỳ, tỉ mỉ t...

in Uống

Hẻm Gems: Trời chợt nắng chợt mưa, ghé cafe Lost & Found tìm nơi trú ẩn

Mở cửa từ giữa năm nay, Lost & Found là một chiếc cafe mới toanh, có người "chị em thất lạc" là Lost & Found Bar tại Nguyễn Thị Minh Khai. Cả hai quán đều theo đuổi phong cách Sài Gòn những năm trước ...

Đồng Sáng Tạo

in Resort

Trải nghiệm chăm sóc thân-tâm-trí với chất lượng đẳng cấp quốc tế tại Regent Phú Quốc

Bạn có biết điểm chung giữa các thành viên hoàng gia, siêu sao quần vợt và những người nổi tiếng như Gweneth Paltrow và Naomi Campbell là gì không?

in Giáo Dục

Đâu là cách tiếp cận đúng đắn để trẻ em có thể tư duy theo nhiều ngôn ngữ?

Trẻ em được giáo dục trong môi trường sử dụng tiếng Anh từ nhỏ, bên cạnh khả năng ngôn ngữ, sẽ có những ưu điểm trong việc tiếp thu kiến thức và cởi mở trong suy nghĩ.

in Giáo Dục

Trường Quốc tế Anh BIS Hà Nội khai mở tiềm năng ở học sinh qua các môn nghệ thuật biểu diễn

Trong một lớp học nhảy, không phải học sinh nào cũng muốn theo đuổi sự nghiệp làm vũ công chuyên nghiệp, nhưng đây là một cơ hội cho các em rèn luyện những kỹ năng phát triển bản thân để sẵn sàng cho ...

in Ăn & Uống

Thưởng thức ẩm thực Tây Ban Nha mà không cần mang theo hộ chiếu

Estómago lleno, corazón contento, hay “Khi dạ dày được thoả mãn, trái tim lại hân hoan” là một thành ngữ nhấn mạnh về vị thế của ẩm thực trong xã hội Tây Ban Nha. Từ những món khai vị thanh tao cho bữ...

in Dịch Vụ

Khám sức khoẻ xin giấy phép lao động chưa bao giờ dễ dàng hơn tại CarePlus

Đối với công dân nước ngoài tại Việt Nam, công việc hành chính “khó nhằn” và tốn thời gian nhất có thể nói là thủ tục xin cấp giấy phép lao động. Thế nhưng, công đoạn khám sức khoẻ sẽ là phần dễ chịu ...

in Dịch Vụ

Việt Nam chung tay với doanh nghiệp quốc tế để phát triển dự án trồng rừng ngập mặn ở Trà Vinh

Trong năm qua, những bộ rễ tua tủa của hằng hà cây con đã vươn mình khắp cánh rừng ngập mặn dọc bờ sông Cổ Chiên ở tỉnh Trà Vinh.