Tọa lạc tại ngã giao đắt địa giữa đường Lý Tự Trọng và Thủ Khoa Huân, chỉ cách chợ Bến Thành hai phút đi bộ, Taproom mới nhất của Pasteur Street Brewing Company (PSBC) hứa hẹn sẽ thu hút mọi ánh nhìn với không khí sôi nổi và thiết kế tinh tế.

Tại đây, những đường ống bằng đồng, lấy cảm hứng từ những nhà máy bia truyền thống chính là điểm nhấn ấn tượng nhất của cả không gian — một sự kế thừa trong phong cách từ taproom của thương hiệu tại Hoàng Sa. Trong khi đó, nổi bật sau quầy bar là tranh tường ngộ nghĩnh minh họa và giới thiệu đến khách hàng quy trình sản xuất bia thủ công đặc trưng, cũng lại một sự tiếp nối trên bức tranh tường tại chi nhánh đầu tiên ở 144 Pasteur Street — nơi từ lâu đã trở thành điểm “check-in” không thể bỏ lỡ của người Sài thành sành điệu. Và nếu đã từng đến chi nhánh PSBC tại Quận 3, bạn có thể sẽ nhận ra những bức ảnh chụp các sản phẩm Jasmine IPA, Passionfruit Wheat Ale và Pomelo IPA cùng các nguyên liệu địa phương dùng để chế biến được treo trên tường của taproom mới. Tất cả các chi tiết gắn kết một cách hài hòa, nối tiếp bản sắc của Pasteur Street như một lời cam kết của thương hiệu: tại chi nhánh 110 - 112 Lý Tự Trọng, khách hàng có thể thưởng thức loại bia Pasteur Street mà họ yêu thích và được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt tình.

Tuy Taproom mới vẫn nối tiếp tinh thần thương hiệu nhưng đây cũng chính là bước tiến thể hiện sự thay đổi trong tầm nhìn của công ty. Các taproom trước đây được thiết kế tương đối độc lập, nhưng thiết kế của taproom mới tại Lý Tự Trọng có mục tiêu khác: tích hợp những ưu điểm tại các Taproom khác để xây dựng một tiêu chuẩn mới khi mang bia thủ công và thương hiệu Pasteur Street đến gần hơn với khách hàng.

Chỉ trong ba tuần, tầng trệt rộng rãi đã biến thành một không gian trang nhã, ấm cúng, có sức chứa tối đa 72 khách trong nhà và 28 khách bên ngoài. Taproom được xây dựng với ưu tiên là mang đến du khách một không gian thoải mái, nơi họ có thể thư giãn và ngắm nhìn quang cảnh đường phố nhộn nhịp. Trong bầu không khí dễ chịu, khách du lịch hay cư dân Sài Gòn có thể tìm hiểu thêm về bia thủ công nói chung, di sản của PSBC nói riêng cũng như quây quần bên gia đình, bạn bè và đồng nghiệp và thưởng thức các loại bia.

Trong quá trình thiết kế chi nhánh mới, Tom Duncan - CEO tạm thời của công ty, là người đã khởi xướng và thúc đẩy tinh thần tham gia chủ động của đội ngũ nhân viên Việt Nam. Với bề dày kinh nghiệm hơn 30 năm trong ngành bia, ông gia nhập PSBC với vai trò cố vấn từ vài năm trước. Và gần đây, ông đảm nhận thêm trách nhiệm giúp công ty đạt được các mục tiêu phát triển trong tương lai.

Pasteur Street Brewing Co là thương hiệu quen thuộc với một số nhóm khách hàng nhất định, như nhóm khách hàng gồm những người nước ngoài làm việc tại Việt Nam. Nhưng theo Duncan, với hơn 10 triệu dân cư Sài Gòn, độ nhận diện của thương hiệu còn hạn chế, và với nhóm khách hàng ở phía Nam xa trung tâm, cái tên Pasteur Street lại càng xa lạ. Vì thế, sứ mệnh tương lai của PSBC là tiếp cận nhóm khách hàng bên ngoài Quận 1.

Vị trí của Taproom mới phản ánh quyết tâm hiện thực hóa mục tiêu đó của công ty. Người ta dễ có ấn tượng ban đầu rằng Pasteur Street là nơi chủ yếu tiếp đón khách du lịch do vị trí gần các điểm du lịch quen thuộc. Nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại. Pasteur Street không chỉ là nơi gặp gỡ cho những người làm việc tại Quận 1 hay của các cư dân của Quận 4 lân cận, mà còn có thể là điểm dừng chân lý tưởng của bất cứ ai đi qua. Taproom mà PSBC muốn xây dựng — một không gian thân thiện, tràn đầy năng lượng, nơi những vị khách địa phương lẫn ngoại quốc thưởng thức các món ăn, đồ uống — sẽ là cánh cổng để những ai chưa quen thuộc bước vào khám phá thế giới của bia thủ công.

Song song với đó, Duncan nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tăng độ nhận diện của bia thủ công với nhóm người tiêu dùng địa phương. Nhiệm vụ này không của ai khác mà chính là các nhãn hàng bia thủ công. Đây là lý do vì sao PSBC kết hợp tranh tường để giới thiệu các bước trong quy trình sản xuất bia thủ công, cũng như sắp xếp các thùng bia lên men bên cạnh vòi và lọ chứa nguyên liệu tươi như hoa nhài, mạch nha và hoa bia, để khách hàng có thể trải nghiệm trực tiếp. Bên cạnh đó, đội ngũ nhân viên tại PSBC được đào tạo bài bản để nắm vững kiến thức về bia thủ công cũng như cách hướng dẫn khách uống thử bia, làm sao để các vị khách có ấn tượng tốt với đồ uống và quyết định khám phá thêm.

Không dừng lại ở đó, ngôn ngữ giao tiếp cũng là cách mà taproom mới thể hiện sự quan tâm tới các khách hàng Việt Nam. Bên dưới những tấm hình ghi lại hành trình từ ngày thành lập vào năm 2014 của PSBC và bức tranh tường về quy trình sản xuất bia thủ công đều là những dòng chữ bằng tiếng Việt. Thực tế đã chứng minh: nếu các công ty muốn bia thủ công tiếp cận các khách hàng trên toàn quốc và xuất hiện nhiều hơn tại các quán ăn, nhà hàng, việc làm quen với người tiêu dùng địa phương là chiến lược thiết yếu. Đồng thời, việc ra các quyết định quan trọng sẽ được thực hiện nhiều hơn bởi đội ngũ nhân viên người Việt. Duncan cho biết, ông mong có thể lùi về “hậu trường” nhiều hơn trong tương lai gần khi PSBC thành công trong việc chinh phục các nhóm khách hàng trên khắp đất nước.

Nếu muốn dành thời gian để hiểu hơn về tầm nhìn tương lai của PSBC, hay chỉ đơn giản là thưởng thức bia thủ công và thức ăn ngon miệng trong một không gian ấm áp, thư thái, đừng ngần ngại ghé thăm chi nhánh mới của PSBC trên con đường Lý Tự Trọng.

[Hình ảnh được chụp vào ngày 31 tháng 5 trước khi được khai trương/ mở cửa chính thức]