Một lần, chị Linh chủ quán, và cũng là barista chính, hỏi tôi rằng: “Bạn có biết hai từ ‘universe’ và ‘cosmos’ khác nhau như thế nào không?”

Tôi suy nghĩ mất một lúc, sau đó được Linh giải thích cho rằng: universe là vũ trụ — tất cả vật chất và thực thể có tồn tại; còn cosmos cũng có nghĩa là vũ trụ, nhưng từ này còn một nét nghĩa nữa xuất phát từ gốc từ kosmos trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là trật tự và sự hài hòa — đó chính là hệ thống của vũ trụ.

Nằm trên phố Bùi Thị Xuân, Kosmos mang một dáng vẻ trầm tĩnh với tông màu xám rắn rỏi. Khi còn đứng bên ngoài nhìn vào, tôi đã bị thu hút bởi ánh sáng vàng ấm áp ở bên trong; sau đó barista vẫy tay mời tôi bước vào quán.

Giống như tên gọi của mình, Kosmos là một vũ trụ của “vật chất màu chàm” và được tô điểm bởi những bức tranh in cyanotype (kỹ thuật in màu xanh đơn sắc) trên các bức tường. Ở quầy bar có treo chiếc đèn hình ông trăng tỏa ra ánh sáng dịu nhẹ, và nhạc nền là các ca khúc bất hủ của Pink Floyd. Trong bầu không gian của Kosmos, khách có thể làm việc, trò chuyện, hoặc thả mình vào dòng suy tư mà không bị làm phiền.

Linh hỏi tôi thích uống latte như thế nào. Thường thì khẩu vị của tôi sẽ là latte nóng nhiều sữa. Nhưng vì đó là lần đầu đến quán, tôi được mời thưởng thức hương vị signature của Kosmos: một ly latte ngọt dịu, phủ bởi lớp bọt sữa mềm mịn.

Lần thứ hai đến quán, barista chẳng cần hỏi đã mang đến cho tôi một ly cà phê đúng khẩu vị: latte với lớp bọt dày và sánh mịn. Các bạn barista ở đây luôn hào phóng lòng hiếu khách, sẵn sàng giới thiệu các loại cà phê họ có: từ nguồn gốc xuất xứ đến cách rang xay và pha chế. Trong thời gian tôi ngồi lại, barista đã kiên nhẫn giới thiệu một thức uống cho nhiều vị khách khác nhau, hết lần này đến lần khác, nhưng lòng nhiệt tình vẫn không hề vơi đi phần nào.

Kosmos cũng phục vụ các món nước làm từ trà như là matcha, và có cả nhiều loại bánh ngọt rất hợp để nhâm nhi, lý tưởng để lót dạ vào bữa sáng trước khi đi làm hoặc sau khi tan ca. Nhìn chung, thức uống ở đây chất lượng với giá cả phải chăng.

Tôi đã ghé quán vài ba lần, mỗi lần lại có lý do khác nhau: làm việc, hẹn gặp bạn bè, cũng có khi đơn giản là để được ở một mình. Nhiều khi bản thân thấy thèm một ly cà phê và muốn nói dăm ba câu chuyện vui với ai đó, tôi chỉ cần tới đây thôi, và bạn barista luôn sẵn lòng tán gẫu về nhiều chuyện trên đời. Có lần quán vắng khách, chiếc loa khẽ vang lên bài nhạc của nhóm Sigur Rós mà tôi yêu thích, thế là chúng tôi trao nhau một ánh nhìn rồi thư thả tận hưởng không gian yên tĩnh ấy.

“Mình từng có ý định mở quán này theo kiểu ‘one-man bar' [quán bar nhỏ một nhân viên phục vụ]” Linh cười. Linh cũng giải thích rằng ý tưởng ấy xuất phát từ series Midnight Diner (Quán Ăn Đêm) trên Netflix. Đối với Linh, cà phê là để giúp con người thư giãn và xoa dịu tâm hồn. Kosmos không chỉ bán cà phê mà còn phục vụ sự kết nối. Linh chọn cà phê vì cô hiểu tầm quan trọng của thức uống này trong cuộc sống hằng ngày.

“Vẻ đẹp của cà phê nằm ở chỗ nó không phân biệt tầng lớp nào trong xã hội. Cà phê đã có từ rất lâu và luôn hiện hữu trong đời sống con người, nhưng chúng ta hầu như không nhận ra điều đó. Đối với nhiều người, họ không cần một ly cocktail cầu kỳ hay thức uống nặng đô, mà chỉ cần một ly mocha ấm áp sau giờ làm là đã đủ rồi,” Linh chia sẻ.

Không dừng lại ở "one-man bar," Kosmos lớn lên nhờ tình yêu từ mọi người: các bạn nhân viên, bạn bè, khách hàng và cộng đồng yêu cà phê. Linh hiểu rằng thế giới cà phê vô cùng rộng lớn, phức tạp và có hệ thống riêng — đó là cảm hứng để cô chọn cái tên Kosmos, với mong muốn quán có thể trở thành một “vũ trụ cà phê trong vỏ hạt dẻ.”

Kosmos mở cửa từ 8 giờ sáng tới 8 giờ tối. 

Đánh giá:

Hương vị: 5/5 

Giá cả: 5/5 

Không gian: 5/5 

Độ thân thiện: 5/5 

Địa điểm: 5/5