Hẻm Gems: WOKO đem ẩm thực Hoa, nhưng kiểu Hoa Kỳ, đến Sài Gòn
Khi một món ăn rời xa quê nhà để du nhập đến những vùng đất mới, một yếu tố thường được dùng làm thước đo chất lượng là tính “nguyên bản” — nêm nếm có chuẩn không, nguyên liệu giống bao nhiêu phần trăm so với phiên bản gốc, đầu bếp bám sát công thức truyền thống hay đã biến tấu quá tay. Vậy sẽ như thế nào, nếu có nền ẩm thực được sinh ra và phát triển với những tính chất trái ngược hoàn toàn với triết lý này?
Phú Mỹ Hưng có pizza rau củ thách thức định kiến 'món chay nhạt nhẽo'
Ở một thành phố nơi các lựa chọn pizza Ý ngày càng phổ biến, chiếc pizza chay của Margheri đã chọn cách đi con đường riêng, thách thức định kiến rằng “pizza rau củ thường nhạt nhẽo.”
Khi dưa hấu trở thành tâm điểm của cuộc thử nghiệm ẩm thực
Tôi từng nghĩ dưa hấu chỉ có thể là chính nó: đỏ mọng, mát lành, ngọt ngào và hiền hòa. Nhưng rồi, trong căn bếp của nhà hàng Sonó, quả dưa bỗng trở nên khác lạ đến mức gần như không còn thuộc về những điều vốn dĩ tôi từng biết. Một thử nghiệm táo bạo, một câu chuyện riêng tư, và cũng là lời nhắc rằng đôi khi, thứ quen thuộc nhất lại là nơi ẩn giấu nhiều bất ngờ nhất. Món ăn này chính là một mảnh ghép trong Tales & Tastes, thực đơn mới nhất tại Sonó, nơi ký ức được thắp sáng bằng kỹ thuật và sự sáng tạo.
Ngõ Nooks: Quán phở chay Lò Đúc 'nhỏ mà có võ' giữa lòng Hà Nội
Nằm trên con phố Lò Đúc rợp bóng cây, Phở Chay là một quán ăn nhỏ đến mức nhiều người sẽ dễ lướt qua nếu không để ý.
Ngay trên đất Pháp, có một thế hệ người trẻ đang thổi luồng gió mới vào ẩm thực Việt
Người Việt đặt chân đến Pháp từ rất sớm, và cho đến nay, đây vẫn là một trong những cộng đồng Việt kiều lớn nhất trên th...
Trà đá đường, thứ ‘nước tăng lực’ đã khát chính hiệu miền Tây
Ca trà đá đường miền Tây như con đò dọc đưa tôi tạm xa những bến bờ mỏi mệt chốn thị thành để tìm về những bãi bồi ký ức thân thương miền sông nước.
Paul Christiansen in Ăn
Hẻm Gems: Quán bún bò Huế chinh phục được người không theo 'đạo bún bò'
Ở Việt Nam, các quán ăn bình dân thường chẳng cầu kỳ. Ghé vào một quán bất kỳ, bạn sẽ bắt gặp khung cảnh quen thuộc: ghế nhựa lụp xụp, bàn inox, khách khứa lẫn phục vụ đều mặc áo thun, đồ bộ. Không gian đơn sơ, tường bong sơn, dầu mỡ loang lổ. Thực đơn viết tay dán tạm lên tường, nhiều quán chỉ bán đúng một món. Âm thanh đường phố hòa với tiếng muỗng đũa. Chủ quán cũng không quá câu nệ chuyện bài trí hay “chuẩn vệ sinh” theo kiểu nhà hàng. Miễn món ăn nóng hổi, đậm đà, khách ăn xong gật gù và quay lại là đủ.
Gói và mở, bánh pháp lam gợi nhớ về một cố đô Huế muôn màu
“Mọi thứ phải thật tươi, nóng sốt...vừa có màu sắc, vừa có nhiều hương thơm. Thứ nào thức ấy, phải bày biện sao cho thật đẹp!” Những món ăn trong bộ phim kinh điển Trăng Nơi Đáy Giếng chuyển thể từ truyện ngắn cùng tên của Trần Thùy Mai hiện lên một cách rất chân thực. Đó là củ khoai được cô Hạnh khéo léo gọt rồi ướp cùng lá dứa, là chén chè sen mát lành tỉ mẩn bọc hoa từ tối để vị thêm đậm đà. Đó là bức tranh ẩm thực Huế đầy mộc mạc, tinh tế nhưng vô cùng hấp dẫn.
Khôi Phạm in Ăn & Uống
Hẻm Gems: Thưởng thức 'quốc hồn quốc túy' của Malaysia, cơm gà nasi lemak chuẩn vị ngay giữa Sài Gòn
Khi nhìn vào bàn ăn thịnh soạn vừa gọi tại quán Makiucha, với tám món ăn Malaysia đầy hương vị và màu sắc được anh nhiếp ảnh gia sắp xếp khéo léo, tôi bỗng thấy nhớ những khu ăn uống tập trung mà mình...
Câu chuyện về Minh Tsai, người sáng lập thương hiệu đậu hũ danh tiếng nhất nước Mỹ
Chỉ mới 20 năm về trước, thị trường tiêu dùng nước Mỹ vẫn còn xem đậu hũ là một loại thực phẩm nhạt nhẽo, vô vị, chỉ phù hợp để làm nguyên liệu chay thay thế thịt. Có người còn tin rằng món ăn này rất...
Hẻm Gems: Giấc mơ Hồng Kông đa sắc đa vị ở Tiệm Lẩu A Ngưu
Tôi đến Tiệm Lẩu A Ngưu vào một chiều thứ Bảy se lạnh hiếm hoi ở Sài Gòn, thời điểm lý tưởng để lấp đầy bụng nước lèo ấm nóng, mì, và rất nhiều thứ ngon miệng khác.
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Quán cà ri gà kiểu Việt cho 'fan cuồng' nước cốt dừa
Ngay cả với những người không mấy mặn mà với cà ri kiểu Việt, nhà hàng Cà Ri Gà 3T vẫn là một địa điểm ăn uống đáng ghé thăm. Còn nếu là fan cứng của món ăn này thì đây sẽ là địa chỉ mà bạn chắc chắn ...
Tôi đi tìm lại hương vị ‘lãng quên’ của Sài Gòn sau mùa giãn cách
Sau nhiều tháng thực hiện giãn cách xã hội, Sài Gòn đã chính thức lấy lại nhịp sống và bước vào những ngày “bình thường mới.” Đây cũng là dịp đánh dấu lần đầu tiên tôi bước ra khỏi nhà sau bốn tháng d...
Ngõ Nooks: Đến Kosmos để được phục vụ cà phê và lời trò chuyện đến từ trái tim
Một lần, chị Linh chủ quán, và cũng là barista chính, hỏi tôi rằng: “Bạn có biết hai từ ‘universe’ và ‘cosmos’ khác nhau như thế nào không?”
Paul Christiansen in Snack Attack
Snack khoai tây vị cơm tấm: ngon tuyệt cú mèo hay dở hết chỗ chê?
Hiếm có loại snack nào có câu chuyện ra đời thú vị như snack khoai tây chiên. Bộ sưu tập hương vị của loại snack này theo năm tháng lại trở nên đa dạng và kỳ quặc hơn.
Ngõ Nooks: Chìm vào giấc mộng đêm hè Hà Nội tại Gác Miên Café
Hơn cả một không gian thưởng thức cà phê và tìm kiếm chút riêng tư, Gác Miên còn là chốn nhỏ an yên gợi lên trong lòng khách đến thăm nỗi hoài niệm lặng lẽ, đẹp và buồn.
Món bún đậu 'cách tân' ở Singapore mang hương vị của cả ba miền đất Việt
Khu phố Joo Chiat phía đông Singapore là một nơi ai đã đi qua sẽ không thể nào quên được.
Những người Việt trẻ khởi tạo xu hướng ẩm thực mới ở Praha
Khi chúng tôi gặp Giang Ta, một chàng đầu bếp người Czech gốc Việt, anh đã mở lời bằng một câu chuyện như thế này về gia đình mình: “Bố mẹ mình gặp nhau ở Cộng hòa Czech vào năm 1983. Họ đến đây theo ...
Đi tìm nguồn gốc món xíu mại trứ danh của Đà Lạt
Trước khi đại dịch diễn ra, ngày nào cũng vậy, góc đường Hoàng Diệu và Trần Nhật Duật ở Đà Lạt đều tấp nập chào đón những vị khách đến dùng bữa sáng. Các thực khách sẽ lần lượt thay nhau ngồi vào nhữn...
Thi Nguyễn in Văn Hóa Ẩm Thực
Hương vị cà ri đã tìm đường đến Việt Nam như thế nào?
Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt Nam, gói bột cà ri là một gia vị không thể thiếu — loại gia vị chính tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ngon như cà ri gà hay cà ri chay.
Chả rươi: Món ngon kinh dị nức tiếng của đất Bắc
Khi Hà Nội bước vào những ngày tiết trời mát mẻ của mùa Thu, người ta bắt đầu ngóng chờ được thưởng thức một món ăn ngon mà chỉ mùa này mới có. Đó chính là chả rươi.
Yêu bếp mùa giãn cách với nội dung ngon mắt, ngon miệng, ngon tai của kênh Culinary Frank
Các nội dung ASMR của chàng YouTuber người Việt tại Melbourne đã trở thành nguồn cảm hứng nấu ăn cho nhiều căn bếp trong thời gian giãn cách vừa qua, từ ẩm thực đường phố, món ngon mẹ nấu tới đặc sản ...
Tích trữ mì gói: Đâu chỉ là để ấm bụng những ngày giãn cách
Mì ăn liền, mì gói, hay mì tôm ở một khía cạnh nào đó đều rất giống tôn giáo. Nó được lan truyền đến nhiều vùng đất, rồi biến hoá linh hoạt để phù hợp với văn hoá và con người nơi đó. Quan trọng là, n...
Từ Sài Gòn đến Texas: Nhà hàng BBQ di động mang hương vị châu Á đến thế giới ẩm thực Texas
Nếu chú rùa Crush từ series phim Finding Nemo bước ra ngoài đời sống dưới hình dáng một chàng trai người Việt tuổi đôi mươi, cậu ấy nghe sẽ rất giống Andrew Ho, nhà đồng sáng lập và chủ sở hữu củ...
Nữ sinh lên ý tưởng game di động lấy cảm hứng từ ẩm thực Việt
Bạn đang mơ màng về một tô bún bò hay một dĩa gói cuốn trong những ngày này? Những món ăn ngon miệng trong tựa game Gourviet sẽ làm bụng bạn cồn cào hơn nữa.
Nhiếp ảnh gia ẩm thực Đức Bùi chia sẻ cách trụ vững với nghề: ‘Hãy sống như một quả trứng’
Sau hơn sáu năm lăn xả cùng các shoot ảnh để mang những bữa tiệc thị giác chiêu đãi khán giả, nhiếp ảnh gia ẩm thực Đức Bùi đã ngồi xuống với Urbanist để chia sẻ những trải nghiệm của bản thân và kinh...
Ngõ Nooks: Bánh mì thịt xiên tại 'hợp tác xã' tân thời ở Hà Nội có gì đặc biệt?
Hợp Tác Xã Thịt Xiên không chỉ là nơi phục vụ những phần bánh mì thịt xiên ngon miệng, mà còn là không gian thú vị gợi nhắc lại những kỷ niệm tuổi thơ.
Cà phê pha lạnh, chất liệu mới mẻ cho barista Việt sáng tạo
Có thể nói, cà phê Việt Nam đã tạo được điểm nhấn thương hiệu riêng với chuẩn mực cà phê phin truyền thống, từ hương vị, dụng cụ pha chế đến cách thưởng thức. Tuy nhiên, hưởng ứng làn sóng cà phê thứ ...
