Khôi Phạm in Dishcovery
Kem que Vi Bổn là món quà mát lành suốt 70 năm của người Sài Gòn
Sài Gòn quanh năm nắng nóng, thành ra người dân ở đây có cả một “thiên đường” kem để giải nhiệt. Giữa hàng hà sa số những hiệu gelato phá cách hay kem tươi đủ vị, Kem Vi Bổn vẫn bền bỉ tồn tại suốt gần 70 năm qua.
Hẻm Gems: Đậm đà hương vị biển cả trong bánh canh hẹ Phú Yên
Từ nhỏ tôi đã là một đứa chẳng ưa gì rau củ, nhưng hành lá là một ngoại lệ đối với tôi. Tôi xem hành như loại gia vị tuyệt vời để tô điểm thêm màu sắc cho món ăn, và nếu vô tình bắt gặp dĩa cơm tấm hay hộp xôi mặn mà thiếu đi lát hành băm nhỏ, cơn thèm ăn của tôi sẽ lập tức bốc hơi. Nhưng có một lần, vào thời còn đi học, tình yêu của tôi đối với các loại hành ngò đã bị thử thách, khi tôi chợt thấy một bức ảnh chụp món bánh canh hẹ Phú Yên ở trên mạng.
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Tiệm gelato không dùng nước mắm, nước tương để chấm, mà để làm kem
Là một người có tình yêu mặn nồng đối với tất cả các thể loại kem, tôi xem giai đoạn cuối thập niên 2010–đầu thập niên 2020 là thời kỳ quán kem phát triển thịnh vượng nhất trong khu vực trung tâm thành phố. Khi ấy, chỉ cần đi vòng vòng quanh Quận 1 một chút là tôi đã có thể tìm được “bến đỗ” tại một tiệm kem rất ổn.
Gói, mở ký ức tuổi thơ dưới lớp lá bao bọc hương vị quê nhà
Tôi không bao giờ ngờ, mấy miếng lá mà tôi từng chăm chú nhìn mấy dì gói liền tay thoăn thoắt trong gian bếp quê, hay miếng lá tôi từng vô tư lột ra khỏi miếng bánh dừa dẻo nhẹo, sẽ có ngày trở thành mảnh ký ức hiếm hoi trong cuộc sống của tôi ở Sài Gòn.
Muôn vị bánh vị chiên Sài Gòn cho những ngày 'lạnh trời ấm bụng'
Sài Gòn vào mùa mưa. Những cơn mưa khi ồ ạt, khi lất phất làm cho cái oi bức của ngày hè dường như dịu lại. Giữa cái ẩm ...
Tào phớ hoa nhài cho những trưa hè Hà Nội thơm thảo
“Nóng thế này chỉ muốn ăn tào phớ cho qua bữa thôi!” Đó là tiếng lòng chung của nhiều người. Có những trưa hè ở Hà Nội, thời tiết làm người ta ham ăn quà hơn cả bữa chính. Tào phớ nước đường hoa nhài là một trong những món quà vặt được mong đợi nhất khi thành phố vào hạ.
Hẻm Gems: Hương vị phương Bắc tại CCCP và những hoài niệm về Liên Xô của bố tôi
Ký ức sớm nhất của tôi về bữa sáng là bát mì Omachi hương bò hầm thịt băm và cà chua. Những hôm chán mì, mẹ lại dọn cho tôi một suất hệt như của bố: bánh mì đen, bơ và trứng cá tầm Nga. Háo hức học theo, tôi hồ hởi kết nạp món này vào thực đơn ăn sáng, thế luôn chỗ của bát mì quen thuộc.
Ghé thăm chợ Bà Hoa, nơi lưu giữ hương vị miền Trung thân thương giữa Sài Gòn
Gia đình tôi sống ở Sài Gòn, cách rất xa quê hương Quảng Ngãi. Một năm, chúng tôi chỉ về quê vài lần, và lần nào cũng được ăn ngon: bánh tráng nướng thịt lụi, bánh gói chan mắm ớt tỏi, ram chiên giòn... Vậy nên, mỗi khi trở lên thành phố, tôi lại nhớ da diết vị ngon quê nhà.
Hành trình dọc Việt Nam qua các phiên bản bánh canh đặc sắc
Bánh canh là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa Việt Nam. Sợi bánh canh dai ngon được làm từ hạt gạo, ăn cùng nước dùng ngọt thanh ninh từ các loại động vật heo, bò, gà và thủy hải sản như tôm, cua, cá, t...
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Ra Châu Văn Liêm để no bụng với mâm sủi cảo hẹ Đại Nương
Sau một lần ăn tối ở Sủi Cảo Đại Nương, tôi đã mơ phải một giấc mơ kỳ cục — mà nhân vật chính trong đó, bằng cách nào đó, lại là hẹ.
Lần theo bản đồ gia vị Việt Nam, nghe kể chuyện văn hóa ẩm thực 3 miền
Ẩm thực Việt là sự kết tinh của những giá trị tinh hoa dọc suốt chiều dài dải đất hình chữ S. Chẳng biết từ bao giờ, người Việt mình đã biết cách sáng tạo, kết hợp tài tình để chỉ đơn thuần chiếc lá, ...
Hẻm Gems: Đi Chợ Cũ, nhớ ký ức chợ xưa trong sạp hủ tiếu mì gia truyền cô Chánh
Trong ký ức của mấy đứa trẻ ở quê chúng tôi không thể thiếu vắng bóng hình của các khu chợ cũ. Đó là những hôm sáng sớm theo mẹ đi săn mấy món bánh ngọt, đĩa CD hay vài ba cây kẹo. Các buổi trưa lẽo đ...
Hẻm Gems: Cô Chi và thế giới bún Bắc hấp dẫn ngay trong phòng khách
Bún Cô Chi là địa chỉ tuyệt vời cho những ai muốn nhập môn bún miền Bắc.
Hương vị lạ mà quen với món bánh cuốn ‘Hồng Kông bên hông Chợ Lớn’
Rủ rê nhau đi ăn sáng kiểu Hoa, người ta thường nghĩ ngay đến những bữa dim sum chục món hay mì sủi cảo thơm lừng. Nhưng nếu có những ngày chẳng muốn ăn gì quá thịnh soạn, chỉ cần một món gì đó nhẹ nh...
Bánh tét gói trọn hương vị Tết của miền đất Nam Bộ
Mẹ dạy tôi gói bánh tét những năm tôi mới lớn, dưới mái hiên sau nhà có cành mai vàng vươn sắp tới. Mẹ bảo "Dù là gói không giỏi, không đẹp cũng phải biết cách làm ra vị của chiếc bánh quen thuộc.”
Bánh thuẫn: Vị ngọt thân thương của Tết miền Trung
Ai cũng biết, bánh chưng và bánh tét là hai loại bánh đặc trưng của ngày Tết. Nhưng không phải ai cũng biết, ngoài hai loại bánh trên, người miền Trung còn có những thức bánh Tết rất riêng, trong đó c...
Bánh tổ: Từ nếp và đường tạo nên hương vị ngày Tết của người Hoa
Tết này, mời bạn đến cùng tụ họp ở nhà ngoại tôi để ăn một mâm cơm Tết của người Hoa, gồm có xá xíu, khâu nhục, lạp vịt, v.v. Sau đó, bạn phải tặng ông bà tôi một câu chúc thật ấn tượng để được ông bà...
Hẻm Gems: Trần Pizza, tiệm pizza hẻm dân dã nhưng ấm cúng tình gia đình
“Mấy nốt đốm da báo. Người ta không thích đốm,” Hiếu Trần kể với tôi. “Họ tưởng là pizza bị khét.”
Ngõ Nooks: Từ 'tín hiệu vũ trụ,' Tender Bar ra đời làm chốn ẩn náu khỏi thế gian
“Cậu đọc cái này xong rồi quên sạch đi nhé. Rồi cậu muốn viết cái gì về Tender Bar thì viết. Cảm ơn cậu.”
Ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng
Cháo trong ẩm thực Việt Nam phong phú về biến thể và hương vị, từ món cháo trắng lá dứa, cháo đậu đỏ bình dân đến cháo lòng, cháo gỏi gà, cháo cá lóc cầu kỳ chế biến. Mỗi món cháo tuy khác nhau hương ...
Khôi Phạm in Dishcovery
Sấu, mơ, tào phớ hoa nhài: Freezedom Hanoi đem cả thế giới ăn vặt thủ đô vào kem
Ngoài một “sớ Táo Quân” hàng chục loại bún, phở, miến đặc sản phải ăn, có 3 thứ tôi mong được làm ở Hà Nội: đi thử tàu metro, ghé qua Sonder Coffee Bar, và ăn thử kem của Freezedom Hanoi.
Từ nguồn gốc ngoại quốc đến bát bún riêu Hà thành: lược sử trứng vịt lộn Việt Nam
Luôn tự hào là một người con Hà Nội, nhưng phải mất gần 20 năm cuộc đời, tôi mới nhận ra rằng trứng vịt lộn thực chất không phải là một thành phần “chính thống” trong bát bún riêu chuẩn vị Hà Nội.
Thi Nguyễn in Văn Hóa Ẩm Thực
Lịch sử Việt Nam thời thuộc địa qua 'tiểu sử' của các loại đồ hộp nổi tiếng
Từ cá mòi sốt cà đến thịt heo hai lát trong lon, mỗi loại thực phẩm đóng hộp đều mang trong mình một câu chuyện đặc biệt.
Về Mỹ Tho qua vị ngọt bùi của ly nước mía đậu phộng
Trong Đi tìm thời gian đã mất của Marcel Proust, khi nhân vật chính nếm một miếng bánh madeleine nhúng vào trà, mùi vị ấy đã lập tức đưa anh trở về những ký ức tuổi thơ đầy cảm xúc, dù chúng đã bị chô...
Hẻm Gems: Xocoati và hương vị cacao ấm áp cho những ngày Sài Gòn chuyển lạnh
Giữa cái nóng gay gắt quanh năm ở Sài Gòn, tôi vẫn luôn kiếm tìm cho mình một chút hơi ấm — thứ cảm giác quen thuộc mỗi khi được cuộn mình trong chăn dày vào mùa đông Hà Nội. Đang lướt tìm những địa đ...
Khôi Phạm in Ăn
Hẻm Gems: Miến lươn Nghệ An ấm bụng trứ danh Quận 7
Ngày xửa ngày xưa, ở xứ sở xa xôi mang tên Quận 7, có một quán miến lươn.
Hẻm Gems: Monday Morning, quán cafe cho những ‘sáng thứ Hai’ không vội vàng
Mỗi chín giờ sáng thứ Hai, tôi sẽ luôn trong tình trạng nhích chiếc xe máy của mình từng chút một giữa làn xe máy đông đúc và đầy khói bụi, tự hỏi vì sao có vẻ tất cả mọi người đều đổ xô ra đường vào ...
Len lỏi trong ngõ chợ Đồng Xuân để nhâm nhi hết hương vị ẩm thực Hà Nội
Là một người mê ẩm thực, tôi thường dành thời gian tìm kiếm những quán ăn, khám phá nét đặc trưng của từng món.
